南瓜と胡瓜と玉ねぎの共和えミントサラダ
投稿日2016/09/12
更新日2016/09/12
調理時間30分
サトイモの共和えを南瓜でアレンジです。南瓜のホクホク感にきゅうりと玉ねぎが食感を良くして食べやすくしました。ミントの爽やかな香りと美味しさに箸が止まりません。
材料4人分
- 南瓜1/4個
- 玉ねぎ1/4個
- きゅうり1/2本
- 万能ねぎ2～3本
- ミントの葉適宜
- 【共和えの材料と 分量】
- 南瓜1/8個約120g
- ホワイト胡椒少々
- レモン汁又はワインビネガー15㏄
- サラダ油50cc
- カレー粉小さじ1～2
- クミンパウダー小さじ1弱
- ヨーグルト大さじ2
- 生クリーム又は豆乳クリーム大さじ1
- コンソメ顆粒一つまみ
- 塩小さじ1弱
作り方
ポイント
"①で茹でた南瓜は「共和え」を作っている間笊に空けて冷ましてください。 冷めてから「共和え」で和えるようにして下さい。"
- 1
綺麗に水洗いをした南瓜を１／４に切る。一口大に切って水の中に入れて火にかける。竹串がすっと通る位中火で茹でる。
- 2
ペーパーで水分を拭き取る。笊に空けて冷ます。
- 3
共和えを作る。共合えの南瓜の皮をまな板に置いて包丁で皮を切るような感じで剥いて行く。一口大に切る。
- 4
①の様に茹でるか、もしくは耐熱ボウルに入れてサランラップをふんわりかけて600ｗで２分半加熱する。
- 5
調味料をすべて入れてホイッパーなどでクリーム状になるまでよく混ぜ合わせる。多少の粒粒が残っても良い。
- 6
5ミリ角に切ったキュウリに塩を振り10分置く。玉ねぎは5ミリ角に切る。ミントの葉は微塵切り。
- 7
①を⑥に混ぜる。④が少し冷めたらキュウリとミントの葉を入れる共和えの完了。⑤の共和えを投入しにざっくり混ぜる。
- 8
サラダボウルに盛り付け、玉ねぎ、細かく切った万能ねぎを散らしたら完成です。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。