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ひんやり牛蒡&アップルのビシソワーズ風

30
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2016.09.12

分類汁物

調理時間: 30分

ID136217

吉村ルネ

おいしく健康維持と病気予防のレシピ開発

牛蒡のビシソワーズにりんごを加えたら美味しい冷たいスープが完成しました。暑い日にはピッタリですのでお勧めです。

冷たいスープ 生クリーム 牛蒡 豆乳 おもてなし

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材料4人分
牛蒡 1/3本
玉ねぎ 1個
ジャガイモ 1個 約80g
セロリ 1/2本
林檎 2/3 100g
500cc
豆乳または低脂肪牛乳 500cc
コンソメ顆粒   小さじ1
塩と白コショウ 各少々
生クリーム 大さじ2
ローリエ 2枚
イタリアンパセリ 適宜
作り方
Point!
豆乳は火を入れると分離するので、できたら少しさめた時点で攪拌してピュレにして下さい。冷蔵庫で冷やすとなお美味しいです。
  1. 林檎の皮をむいて4~6等分に切り種をとって5ミリ~1㎝幅にいちょう切りのようにスライス。
  2. 牛蒡は皮をむき斜めにスライス。水にさらしておく。セロリは筋を取り、斜めに薄切り。
  3. 玉ねぎは皮をむいて繊維に沿って1㎝幅のくし切り。ジャガイモは皮を剥きスライス。
  4. 鍋にオリーブ油(サラダ油)大さじ1・5(分量外)を回し入れ、玉ねぎを炒める。少ししんなりしたらセロリ、林檎を投入し炒める
  5. 続いて牛蒡を加え分量の水と生クリームを入れ、ジャガイモも入れて蓋をして中火にし煮経ったら弱火にして蓋を閉め10分位煮る。
  6. 野菜が柔らかくなったら火を止め豆乳を加えバーミキサー等でピュレにする。全体が滑らかになったら塩、胡椒を加えて完成です。
  7. 『りんごのオシャレ可愛いオリジナルレシピを大募集!』アサヒグループホールディングス(株)公認レシピを有難う御座いました。
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