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    汁物

    ひんやり牛蒡&アップルのビシソワーズ風

    • 投稿日2016/09/12

    • 更新日2016/09/12

    • 調理時間30

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    3

    牛蒡のビシソワーズにりんごを加えたら美味しい冷たいスープが完成しました。暑い日にはピッタリですのでお勧めです。

    材料4人分

    • 牛蒡
      1/3本
    • 玉ねぎ
      1個
    • ジャガイモ
      1個 約80g
    • セロリ
      1/2本
    • 林檎
      2/3 100g
    • 500cc
    • 豆乳または低脂肪牛乳
      500cc
    • コンソメ顆粒  
      小さじ1
    • 塩と白コショウ
      各少々
    • 生クリーム
      大さじ2
    • ローリエ
      2枚
    • イタリアンパセリ
      適宜

    作り方

    ポイント

    豆乳は火を入れると分離するので、できたら少しさめた時点で攪拌してピュレにして下さい。冷蔵庫で冷やすとなお美味しいです。

    • 1

      林檎の皮をむいて4~6等分に切り種をとって5ミリ~1㎝幅にいちょう切りのようにスライス。

    • 2

      牛蒡は皮をむき斜めにスライス。水にさらしておく。セロリは筋を取り、斜めに薄切り。

    • 3

      玉ねぎは皮をむいて繊維に沿って1㎝幅のくし切り。ジャガイモは皮を剥きスライス。

    • 4

      鍋にオリーブ油(サラダ油)大さじ1・5(分量外)を回し入れ、玉ねぎを炒める。少ししんなりしたらセロリ、林檎を投入し炒める

    • 5

      続いて牛蒡を加え分量の水と生クリームを入れ、ジャガイモも入れて蓋をして中火にし煮経ったら弱火にして蓋を閉め10分位煮る。

    • 6

      野菜が柔らかくなったら火を止め豆乳を加えバーミキサー等でピュレにする。全体が滑らかになったら塩、胡椒を加えて完成です。

    • 7

      『りんごのオシャレ可愛いオリジナルレシピを大募集!』アサヒグループホールディングス(株)公認レシピを有難う御座いました。

    レシピID

    136217

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    吉村ルネ(Rune)
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    吉村ルネ(Rune)

    • フードコーディネーター

    エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。

    「料理家」という働き方 Artist History