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ごぼうのビシソワーズ

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2019.06.25

分類汁物

調理時間: 25分

ID377353

越智 美恵子

おいしい洋風惣菜レシピ

暑くなってくると、冷たいものが食べたくなります。食欲がなくなっても、野菜が溶け込んだスープで栄養が取れればいいなと思っています。 ごぼうはゆっくり煮込むことで甘みが出るので、急がずゆっくり火をとおします。食物繊維も豊富なのと食べ応えもしっかりあります。

ビシソワーズ じゃがいも ごぼう 新ごぼう ビシソワーズ ヘルシー 簡単
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材料2人分
新ごぼう 1本
じゃがいも 2個
コンソメスープ 150ml(顆粒タイプと水でも可)
牛乳 150ml
生クリーム 100ml
少々
作り方
Point!
新ごぼうは柔らかいので、すぐ調理できる状態であれば酢水につける工程を省略できます。ポリフェノールなどの栄養も失われないためお勧めです。ゆっくり火を通すことでごぼう本来の甘みが出てきますので、焦らずじっくり火を通しましょう。
  1. 新ごぼうはよく洗って皮が薄い場合はそのまま5㎜程度の輪切りにして酢水につけておく。じゃがいももスライスする。
  2. 水気を切ったごぼうと、じゃがいもをコンソメスープと牛乳をいれた鍋で弱火にかけて15分ほど煮込む。暑いうちにミキサーにかけ、ボウルに取り氷水を底面にあてて粗熱を取る。
  3. 粗熱が取れたら、生クリームを加え塩で味をととのえる。
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