ほうれん草＆グリル鶏胸肉ブルーベリードレ

材料4人分

• ほうれん草又はルッコラ
  1束３００ｇ位
• レタス
  ４～５枚
• 紫玉ねぎ
  1個
• ブルーベリー
  適量
• ＠鶏胸肉
  1枚
• ＠塩（シーソルト）
  小さじ２
• ＠黒コショウ
  適量
• 白ワイン
  １００ｃｃ
• ブルーベリーバルサミコドレッシング
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作り方

• 1

  とり胸肉は厚みがあるので包丁を中心に入れて2倍の大きさに開き、塩とコショウを振る。パンに弱火で火をつける。

• 2

  ルッコラをお勧めしたいのですが、こちら地域には無くほうれん草で代用しました。ほうれん草は、50度洗いにし笊に空ける。

• 3

  綺麗に洗って水気を取ったレタスを手で千切る。紫玉ねぎは薄く繊維を断ち切るように薄く切る。

• 4

  ①と②を混ぜ、冷蔵庫でパリッとさせる。その間にとり胸肉を焼く。

• 5

  グリル用の鉄のパンにオイルを満遍なくつける。

• 6

  火を中火より弱火にし、①のお肉を置く。約1分半過ぎに90度に回し1分間焼く。

• 7

  格子の焼き目が出来たらひっくり返し片方も同じように焼く。

• 8

  ホワイトワインを注ぎいれ、蓋をして弱火にし5分間、蒸し焼きにする。

• 9

  蓋を開け、お肉の中の温度を計測します。75度になれば完成です。バットにあけて人肌に冷ます。一口大に裂く。

• 10

  お皿に冷蔵庫から④を取り出し裂いたお肉をトッピングし、あればブルーベリーも添え、ドレッシングをたっぷりとかけて頂きます。

ポイント

焼いたお肉の中の温度を計測する場合は、厚みのあるところに温度計を刺して計って下さい。

作ってみた！

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