ハマグリのスパニッシュビネグレサラダ
投稿日2016/03/15
更新日2016/03/15
調理時間20分
手の平に入るサイズの蛤、アメリカのクラムはチャウダーにして頂きますが、我が家はスペイン風に。 日本のハマグリでもOKです。大変美味しいサラダですのでお勧めします。
材料4人分
- ハマグリ手のひらサイズ4個(小さめのものの場合8個)
- レモン汁レモン1/2 個分
- トマト1個(約150g)
- 玉ねぎ1/4個
- ピーマン1個
- Aレモン汁小さじ2
- Aオリーブ油大さじ2
- Aすりおろしニンニク1片分
- Aディル大さじ1~1.5(みじん切り)
- A天然塩小さじ1弱
- A黒こしょう少々
- ディル適量
- ライム適量
- ピンクペッパー適量
作り方
ポイント
スペインでは貝を蒸すときは全てこのやり方で行います。 貝の口が開いてから調理をします。 水を入れないのに２００ｃｃ分の汁が出ました。これを今回はパイエリアに使いました（参照 ID:136333）。
- 1
鍋に入れて、レモン半分の量のレモン汁を絞り、蓋をして中火にかける。
- 2
煮立ったら弱火にし、ハマグリの口が開くまで蒸す。 途中ハマグリの様子を見る。 口が開いたら火を止め、蓋をしたまま5分ほどおく。
- 3
少し冷めたらハマグリの身を包丁を使って取り、1センチ角に切る。 トマト、玉ねぎ、ピーマンも同じ大きさに切る。
- 4
大きめのボウルに4、A レモン汁小さじ2、オリーブ油大さじ2、すりおろしニンニク1片分、ディル大さじ1~1.5、天然塩小さじ1弱、黒こしょう少々を入れてよく混ぜ、貝の殻に入れる。
- 5
お皿に盛り付けたらサラダにはディル、外側にライム、ピンクペッパーを飾り黒こしょうをかけて完成。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。