ハマグリのスパニッシュビネグレサラダ

材料4人分

• ハマグリ
  手のひらサイズ4個(小さめのものの場合8個)
• レモン汁
  レモン1/2 個分
• トマト
  1個(約150g)
• 玉ねぎ
  1/4個
• ピーマン
  1個
• A
  レモン汁
  小さじ2
• A
  オリーブ油
  大さじ2
• A
  すりおろしニンニク
  1片分
• A
  ディル
  大さじ1~1.5(みじん切り)
• A
  天然塩
  小さじ1弱
• A
  黒こしょう
  少々
• ディル
  適量
• ライム
  適量
• ピンクペッパー
  適量

作り方

• 1

  鍋に入れて、レモン半分の量のレモン汁を絞り、蓋をして中火にかける。

• 2

  煮立ったら弱火にし、ハマグリの口が開くまで蒸す。 途中ハマグリの様子を見る。 口が開いたら火を止め、蓋をしたまま5分ほどおく。

• 3

  少し冷めたらハマグリの身を包丁を使って取り、1センチ角に切る。 トマト、玉ねぎ、ピーマンも同じ大きさに切る。

• 4

  大きめのボウルに4、A レモン汁小さじ2、オリーブ油大さじ2、すりおろしニンニク1片分、ディル大さじ1~1.5、天然塩小さじ1弱、黒こしょう少々を入れてよく混ぜ、貝の殻に入れる。

• 5

  お皿に盛り付けたらサラダにはディル、外側にライム、ピンクペッパーを飾り黒こしょうをかけて完成。

ポイント

スペインでは貝を蒸すときは全てこのやり方で行います。 貝の口が開いてから調理をします。 水を入れないのに２００ｃｃ分の汁が出ました。これを今回はパイエリアに使いました（参照　ID:136333）。

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