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ハマグリのスパニッシュビネグレサラダ

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2016.03.15

分類副菜

調理時間: 20分

ID136495

吉村ルネ

健康維持と病気予防のレシピ開発

手のひらに入るサイズの蛤、アメリカのクラムはチャウダーにして頂きますが、我が家はスペイン風に。日本のハマグリでもOKです。大変美味しいサラダですのでお勧めします。

サラダ トマト ピーマン おもてなし パーティー
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材料4人分
★ハマグリ(通常は8個)※ 手のひらサイズ4個
★レモン 1/2個
トマト 1個150g
玉ねぎ 1/4個
ピーマン 1個
レモンジュース こさじ2
オリーブ油 大さじ2
摩り下ろしニンニク 1片
ディル(みじん切り) 大さじ1~1・5
天然塩 小さじ1弱
黒こしょう 少々
作り方
Point!
"スペインでは貝を蒸すときは全てこのやり方で行います。 貝の口が開いてから調理をします。"
  1. 手のひらに入る大きさです。
  2. これをレモン半分の量のレモン汁を絞り、中火にかけて蓋をする。
  3. 煮立ったら日を弱火にし貝の蓋が開くまでこの状態で蒸す。途中貝の様子を見る。蓋が開いたら火を止め蓋をし5分そのままにする。
  4. 水を入れないのに200ccぶん貝から汁が出ました。これを今回はパイエリアに使いました。レシピは後ほど。
  5. 少し冷めたら貝の身を包丁を使いながら取り外す。1センチ角に切る。トマトや玉ねぎも同じ大きさに切る。
  6. "大き目のボウルに貝、野菜、調味料、レモン汁を入れてよく混ぜる。
    人数分の貝にサラダを入れる。"
  7. お皿に盛り付けたらサラダにはディル、外側にライム、ピンクペッパーを飾り黒こしょうをかけて完成。
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