わかめと豆腐のべっ甲寄せ
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間20分
お正月のお節料理に入れるやさしい味わいのべっ甲寄せにお豆腐やわかめを入れました。 老若男女問わず栄養がよく、美味しく頂ける口直しとしてのお惣菜です。 大変美味しくできましたのでおすすめです。
材料（15センチ角型1台分 ）
- だしパック2袋(1袋500ccの水で煮出すもの)
- 水400ml
- 粉寒天4g
- 薄口醤油小さじ1
- みりん小さじ1
- 塩わかめ30~40g
- 卵2個
- 絹ごし豆腐100g
作り方
ポイント
・塩わかめを使いました。 プリプリした食感が大好きなので塩わかめをおすすめいたします。 もちろん、乾燥タイプのものでも美味しく出来ます。乾燥の場合は10gぐらいを水に戻して使ってください。 ・ガラスの器に銘々に入れて固めて頂くのも良いです。
- 1
鍋に水を入れて沸騰したら、だしパックを入れて2~3分煮出して、薄口醤油、みりんで味をととのえ、火を止める。 （今回は濃く煮出すため、通常1袋500ccの水で使用するものを2袋使って400mlの水で煮出します）
- 2
絹ごし豆腐はまな板をのせて軽く水切りする。
- 3
塩わかめは水で塩を洗い落とし、たっぷりな水で戻す。 5~6分経過したら味を見て少々塩が感じるぐらいで、水分を絞りまな板の上に広げる。 茎を除き、1×1ｃｍくらいに出来るだけ小さめに切る。
- 4
(1)の出汁に粉寒天を入れて混ぜてから、中〜強火に火にかけて沸騰したら、絶えず木べらで混ぜながら1分30秒ほど加熱する。
- 5
中火にし、卵を溶いて菜箸をつたわせて糸を作るようして手早く回し入れ、卵がふんわりと固まってきたら、(3)のわかめを入れて混ぜる。
- 6
火を止めて1センチ角に切った豆腐を入れ、優しく混ぜ、水にぬらした流し箱に入れて室温で固める。
- 7
切り分けて小鉢に入れて、スプーンで頂く。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。