胡桃クリームスープ
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間40分
野菜が３種類と胡桃とクミンを入れてコクをプラスしました。通常ゴーダチーズを入れるのですが、お豆腐で代用しました。お好きな方はゴーヤチーズもお勧めですので豆腐の変わりに入れてみてください。お勧めです。
材料2人分
- ブロッコリー１７０ｇ
- 玉ねぎ１／２個
- セロリ１／２本６０ｇ位
- 胡桃５０ｇ
- スープストックまたは水５００ｃｃ
- 絹ごし豆腐（またはゴーダチーズ）一人８０ｇ～（適宜）
- 黒ゴマ適量
- にんにくのみじん切り３片
- 水の場合はコンソメ顆粒小さじ１
- 生クリーム大さじ２
- クミン小さじ１／３
- 塩小さじ１弱
- 白こしょう少々
- 薄口醤油小さじ１
作り方
ポイント
ブロッコリーの蕾の部分を投入したら蓋をしないこと。緑の色が変わらないようにするためですが、長時間、煮ていると色が変わってしまうので色目を見計らってブレンダーで攪拌してください。
- 1
豆腐はペーパーでくるんで５００ｗの電子レンジで１分半かけて軽めのお皿をのせて水切りをする。チーズの場合は一人当たり５０ｇ
- 2
くし型に切った玉ねぎとみじん切りにしたにんにくをオリーブ油大さじ１を入れた鍋に投入ししんなりするまで炒める。胡桃を投入。
- 3
ブロッコリーは花の部分と茎の部分に分け、一口大に切る。セロリは筋を取り５ミリ幅に斜め切り。
- 4
スープストックを投入。なければ水を入れロッコリーの茎の部分と月桂樹の葉を投入。沸騰する直前火を弱め蓋をして10分程煮る。
- 5
ブロッコリーのつぼみの部分を投入し中火の弱めで蓋をしないで5分ほど柔らかくなるまで煮る。途中トッピング用を取り出す。
- 6
その間に水が切れた豆腐を三角形に切り、再び電子レンジで30～40秒ほど暖める。又は60どの温度の湯の中に使うまで置く。
- 7
⑤が煮えたらブレンダーで攪拌する。生クリーム、クミンを投入し塩と胡椒、薄口醤油を加え水であればコンソメを加え味を調える。
- 8
お皿にスープを注ぎいれ温めて水分をととった豆腐、セロリの葉、⑤ブロッコリー、黒ゴマ、刻んだ胡桃をトッピングし熱々を頂く。
- 9
レシピ名スパイスが決め手☆「豆腐とブロッコリー胡桃クリームスープ」
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。