韮の醤油麴タレｄｅじゃがいものおやき
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間30分
韓国のチヂムに似ていますが、キムチの代わりに白菜の塩漬けでも大変美味しく出来ます。しょうゆ麴と韮のタレが美味しさの決め手となりました。間食にいかがでしょうか。
材料（６～８個 ）
- ジャガイモ５００ｇ
- ★豚肉しゃぶしゃぶ用１００ｇ
- ★しょうゆ麴大匙２
- ★しょうゆ大匙１
- ☆微塵切り玉ねぎ５０ｇ
- ☆ごま油大匙１
- ☆摩り下ろしにんにく小さじ１/２
- ☆緑の葉の部分の葱大匙３
- ☆白菜塩漬け又はキムチ１００ｇ
- ☆片栗粉大さじ２
- 【韮の醤油麴の漬けタレの材料と 分量】
- しょうゆ麴大さじ２・５
- 摩り下ろし生姜小さじ１
- ごま油小さじ２
- 醤油小さじ２
- 赤唐辛子（生）１本
- キビ糖（ブラウンシュガー）小さじ１～２
- 韮大さじ３位
- 酢小さじ１・５
- 生の青唐辛子【トッピング】１本
作り方
ポイント
画像はキムチ入りです。白菜の塩漬けは辛いのが苦手な方のレシピです。
- 1
ジャガイモは皮をむいて水にさらす。おろし金ですりおろす。ざるにあけて軽く水気をしぼる。
- 2
ジャガイモから出たでんぷんも入れ、片栗粉、塩を入れホイッパーで混ぜ合わせる。
- 3
豚肉は１センチ幅に切り、★印の調味料で下味をつける。
- 4
玉ねぎはＦＤにかけるか微塵切りにする。軽く水気を絞る。葱も微塵切り。白菜の漬物は軽く水気を絞り細かく切る。
- 5
②③④と☆印の調味料を入れてよく混ぜ合わせる。
- 6
熱したフライパンにごま油を少々熱して直径４～５センチの円形に整え斜めに切った青唐辛子をのせる。
- 7
両面を狐色に焼いたら完成。合わせた韮の醤油タレを漬けながらいただきます。
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Rune吉村ルネ
フードコーディネーター
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。