湯葉シュウマイ

• 40分

材料（２０個分 ）

• ☆豚挽き肉
  １００ｇ
• ☆豚三枚肉（厚め）
  １５０ｇ
• ☆高野豆腐（お肉のみは豚挽き肉２００ｇ）
  １個
• ☆エバラ具だくさん焼肉のたれ（中辛）
  大匙１・５
• 剥きえび
  １８０ｇ
• 玉ねぎ
  ５０ｇ１/４個
• 葱
  ５０ｇ
• 摩り下ろし生姜
  小さじ２
• 蓮根
  ８０ｇ
• エリンキもしくは椎茸
  ８０ｇ
• 紹興酒
  小さじ２
• 醤油
  小さじ２
• 塩
  小さじ１
• ごま油
  小さじ２
• 卵白
  １個分（Ｓ）
• 片栗粉
  大匙２
• 白胡椒
  少々
• 湯葉（６～８センチ角）
  ２０枚
• 全卵と卵黄
  各１個
• コリアンダー又は三つ葉、韮
  ２０本

作り方

• 1

  湯葉は水に通しパッドにしんなりするまで置いておく。中の具を作る。腐竹という中国の湯葉です。

• 2

  決して水につけないように。潜らせるだけです。

• 3

  ヘルシーをお好みでしたら高野豆腐をぬるま湯で戻し、水気を切り、ＦＤにかけて微塵切りにするかもしくは細かく刻む。

• 4

  三枚肉は１センチ角切り。引き肉と三枚肉はエバラのタレを絡めておく。剥き海老、蓮根、エリンキは５ミリから１センチ角に切る。

• 5

  葱、玉ねぎは細かく微塵切りより荒めに切る。

• 6

  ボウルに②の高野豆腐、③のお肉や野菜、④の葱をボウルに入れて調味料を全ていれ手でよく揉む。

• 7

  湯葉は角を切り取り８角形もしくは円形にキッチンバサミで切る。２０枚作ってください。

• 8

  しとらせた湯葉に卵液をはけで上下塗り⑤の餡を大匙山盛り＝２０等分にすると良い。をのせて包む。

• 9

  コリアンダーや三つ葉はさっと湯に潜らせ、しなんなりしたら画像のように湯葉が広がらないように包む

• 10

  面倒であれば結ばなくても良い。卵液を付けているのであまり広がりません。

• 11

  湯気がたった蒸し器で１０～１２分で出来ます。沸騰したら火を中火より弱めにする。下は金網です。レタスは不要。

• 12

  【美味しい蒸し方】ステンレス鍋で蒸す場合ふたにふきんを画像のように蓋に縛ると水滴が落ちず水っぽくなりません。

ポイント

中の具材は手で粘るまでよく揉んでください。

作ってみた！

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