湯葉シュウマイ
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間40分
プロに負けない味です！餃子の皮を使わず湯葉でヘルシーに仕上げました。高野豆腐を入れてお肉の量を減らしました。お肉だけでも勿論美味しいです。おもてなしに喜ばれますので如何でしょうか？
材料（２０個分 ）
- ☆豚挽き肉１００ｇ
- ☆豚三枚肉（厚め）１５０ｇ
- ☆高野豆腐（お肉のみは豚挽き肉２００ｇ）１個
- ☆エバラ具だくさん焼肉のたれ（中辛）大匙１・５
- 剥きえび１８０ｇ
- 玉ねぎ５０ｇ１/４個
- 葱５０ｇ
- 摩り下ろし生姜小さじ２
- 蓮根８０ｇ
- エリンキもしくは椎茸８０ｇ
- 紹興酒小さじ２
- 醤油小さじ２
- 塩小さじ１
- ごま油小さじ２
- 卵白１個分（Ｓ）
- 片栗粉大匙２
- 白胡椒少々
- 湯葉（６～８センチ角）２０枚
- 全卵と卵黄各１個
- コリアンダー又は三つ葉、韮２０本
作り方
ポイント
中の具材は手で粘るまでよく揉んでください。
- 1
湯葉は水に通しパッドにしんなりするまで置いておく。中の具を作る。腐竹という中国の湯葉です。
- 2
決して水につけないように。潜らせるだけです。
- 3
ヘルシーをお好みでしたら高野豆腐をぬるま湯で戻し、水気を切り、ＦＤにかけて微塵切りにするかもしくは細かく刻む。
- 4
三枚肉は１センチ角切り。引き肉と三枚肉はエバラのタレを絡めておく。剥き海老、蓮根、エリンキは５ミリから１センチ角に切る。
- 5
葱、玉ねぎは細かく微塵切りより荒めに切る。
- 6
ボウルに②の高野豆腐、③のお肉や野菜、④の葱をボウルに入れて調味料を全ていれ手でよく揉む。
- 7
湯葉は角を切り取り８角形もしくは円形にキッチンバサミで切る。２０枚作ってください。
- 8
しとらせた湯葉に卵液をはけで上下塗り⑤の餡を大匙山盛り＝２０等分にすると良い。をのせて包む。
- 9
コリアンダーや三つ葉はさっと湯に潜らせ、しなんなりしたら画像のように湯葉が広がらないように包む
- 10
面倒であれば結ばなくても良い。卵液を付けているのであまり広がりません。
- 11
湯気がたった蒸し器で１０～１２分で出来ます。沸騰したら火を中火より弱めにする。下は金網です。レタスは不要。
- 12
【美味しい蒸し方】ステンレス鍋で蒸す場合ふたにふきんを画像のように蓋に縛ると水滴が落ちず水っぽくなりません。
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- Artist
Rune吉村ルネ
料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。