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お菓子作りののマチルダちゃんから教えて頂いたのがきっかけのレシピ。 何度も作ってしまうぐらい美味しいドロップクッキーのアレンジ版。 材料さえ揃えば香ばしいくるみ入りの美味しい南国のクッキーが出来ます。
バナナは生ものなので、出来るだけ一日で食べきるようにして下さい。
・オーブンを200度で予熱を入れておく。 ・くるみは細かく砕いておく。
A 全粒粉150g、ブラウンシュガー25~30g、塩ひとつまみ、ベーキングパウダー小さじ1.5を大きめのボウルに合わせてふるい、砕いたくるみ、ココナッツファインを加えて混ぜる。
別のボウルにB バナナ1~2本、サラダ油大さじ5、水大さじ3を入れ、バナナを潰しながら混ぜる。
1のボウルに2を加えて混ぜ、ひとまとめにする。
クッキングシートを敷いた天板に、3の生地をひとつが大さじ1強ぐらいの量になるようにして、5センチぐらい間隔をあけて並べ、上にココナッツロングを散らす。
オーブンの温度を170度に下げて25分間焼く。 焼けたら網に取り出して冷ましたら完成。
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吉村ルネ
ナチュラルフードコーディネーター 低糖質ダイエット/アンチエイジング/ソース・フルーツドレッシング/出汁料理家 ・健康維持レシピ/栄養価PFC計算 ・感染症予防の免疫力レシピ開発 ・企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ・アンチエイジングには欠かせない野菜/果物を使ったレシピ開発 NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 今までの実績が功を奏して、ユーザーに支持されている企業のローカーボ100レシピを共同で開発し、時短レシピ企画と撮影に携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れるレシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。 また、健康レシピをインスタグラムを通して人々に役立てようとグローバルに活躍中。