アンチョビ・アーモンド・ジェノベーゼスパ

材料5人分

• リングイネ
  450~480g
• 粉チーズ
  適量(またはパルメジャン)
• アンチョビ
  1缶
• アーモンド
  50g
• A
  バジルの葉
  50g
• A
  EXVオリーブ油
  30cc
• A
  ニンニク
  3片
• A
  塩
  小さじ1~1.5

作り方

• 下準備
  アンチョビはみじん切りにする。

• 1

  アーモンドは炒っているものを使いますが、生の場合は耐熱皿に並べて電子レンジ500Wで1分間×3回かけ、カリッとするまで冷ます。

• 2

  1.5Lの熱湯に塩大さじ1（共に分量外）を入れ、リングイネを入れてアルデンテに茹でる。

• 3

  パスタを茹でている間にソースを作る。 フードプロセッサーに1のアーモンド、A バジルの葉50g、EXVオリーブ油30cc、ニンニク3片、塩小さじ1~1.5を入れてペースト状にする。

• 4

  3のソース、アンチョビを大きめのボウルに入れて、茹で上がったリングイネの湯を切って入れて和え、ソースを絡める。 好みで粉チーズをかけて完成。

ポイント

塩加減はアンチョビの塩味に応じて加減して下さい。

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