副菜

クリーミー濃厚☆塩麹豆腐乳

Name: クリーミー濃厚☆塩麹豆腐乳
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 0人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 木綿豆腐 400g; 塩麹 2/3カップ; 明太子または酒盗 適量

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5分

漬ける時間は除く

木綿豆腐をしっかり水切りをしてかなりの量の塩麹で1週間ほど漬け込みます。画像は10日目ですが、濃厚なクリーミーな食感がたまらなく美味しいリッチな味わいです。おすすめです。

材料（作りやすい分量）

1
木綿豆腐はキッチンペーパーにくるんで500Wの電子レンジで2分間かけてから、まな板にのせ、もう一枚まな板を1～2時間のせて水を切る。 (500gくらいの重さのものをのせれば他のものでもOK）
2
保存容器に塩麹を分量の1/3入れ、その上に1の豆腐をのせて上から残りの塩麹をまんべんなくかける。毎日まんべんなくお豆腐に塩麹がかかるように漬けて1週間で頂くことが出来ます。
3
小さめに切って明太子または酒盗をかけていただく。