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中国しゃぶしゃぶ涮羊肉シュワイヤンロウ

主菜

中国しゃぶしゃぶ涮羊肉シュワイヤンロウ
  • 投稿日2016/04/07

  • 調理時間30

チャイナタウンで覚えた中国しゃぶしゃぶ涮羊肉はスープやタレは本場に近い味です。 調味料をそろえるのは大変ですが何回でも食べたくなる味にはまります。

材料6人分

  • A
    粒黒こしょう
    大さじ1
  • A
    クローブ
    小さじ1~2
  • A
    鷹の爪
    5~7本
  • B
    にんにく
    5片
  • B
    香菜(ざく切り)
    1カップ
  • B
    ピーナッツバター
    2/3カップ
  • B
    信州みそ
    1/4カップ
  • B
    醤油
    1/4~1/3カップ
  • B
    ブラウンシュガー
    大さじ4(または三温糖)
  • B
    豆腐乳
    大さじ2
  • B
    テンメンジャン
    大さじ1
  • B
    ごま油
    大さじ1
  • B
    バルサミコ酢
    大さじ1(または黒酢大さじ1/2)
  • B
    沙茶醤
    小さじ1
  • 白ごまペースト
    1/2カップ
  • しゃぶしゃぶ用豚肉
    400g程度
  • 白菜
    5~7枚
  • エノキダケなどのきのこ類
    2パック
  • 春菊
    1/2束
  • 豆腐
    1パック
  • 太目のうどん
    4玉

作り方

ポイント

・通常この鍋にはラム肉を使うのですが、ここでは豚肉使用。牛肉でもとっても美味しいです。 ・白ごまペーストの作り方(市販のものでもOK) 白ごまを1カップフライパンで炒る。 きつね色になったらフードプロセッサーで3回に分けて攪拌し、ペーストにする。 これで1/2カップの白ごまペーストが出来ます。 ・このしゃぶしゃぶにはうどんのほか、お餅やご飯でもおいしいです。 ・豆腐乳と沙茶醤ではデパートや、ネットで購入が可能です。

  • 1

    スープの用意をする。 鍋に2.5リットルの水を入れ、A 粒黒こしょう大さじ1、クローブ小さじ1~2、鷹の爪5~7本を入れて10~15分間煮立たせる。

  • 2

    その間にB にんにく5片、香菜(ざく切り)1カップ、ピーナッツバター2/3カップ、信州みそ1/4カップ、醤油1/4~1/3カップ、ブラウンシュガー大さじ4、豆腐乳大さじ2、テンメンジャン大さじ1、ごま油大さじ1、バルサミコ酢大さじ1、沙茶醤小さじ1をフードプロセッサーに入れて撹拌して、すり鉢に入れる。 白ごまペーストを加え混ぜ、たれを作る。

  • 3

    (1)のスープに、しゃぶしゃぶ用豚肉、ざく切りに切った白菜、エノキダケなどのきのこ類、春菊、食べやすく切った豆腐を入れてしゃぶしゃぶにする。

  • 4

    たれを付けて召し上がってください。 太目のうどんを〆に入れてください。

レシピID

137875

「にんにく」の基礎

「豆腐」の基礎

「豚肉」の基礎

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吉村ルネ
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吉村ルネ

低糖質ダイエット/アンチエイジング/ソース・フルーツドレッシング料理研究家 ・健康維持レシピ ・栄養価PFC計算 ・感染症予防の免疫力レシピ開発 ・企業に向けた創作レシピ開発/料理撮影 ・アンチエイジングには欠かせないレモンや果物を使ったレシピ開発 グラフィックデザイナーの頃、NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々の賞を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 今までの実績が功を奏して、ユーザーに支持されている企業のローカーボ100レシピを共同で開発し、時短レシピ企画と撮影に携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れるレシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。 また、健康レシピをインスタグラムを通して人々に役立てようとグローバルに活躍中。

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