中国しゃぶしゃぶ涮羊肉シュワイヤンロウ
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間30分
チャイナタウンで覚えた中国しゃぶしゃぶ涮羊肉はスープやタレは本場に近い味です。 調味料をそろえるのは大変ですが何回でも食べたくなる味にはまります。
材料6人分
- A粒黒こしょう大さじ1
- Aクローブ小さじ1~2
- A鷹の爪5~7本
- Bにんにく5片
- B香菜（ざく切り）1カップ
- Bピーナッツバター2/3カップ
- B信州みそ1/4カップ
- B醤油1/4~1/3カップ
- Bブラウンシュガー大さじ4(または三温糖)
- B豆腐乳大さじ2
- Bテンメンジャン大さじ1
- Bごま油大さじ1
- Bバルサミコ酢大さじ1(または黒酢大さじ1/2)
- B沙茶醤小さじ1
- 白ごまペースト1/2カップ
- しゃぶしゃぶ用豚肉400g程度
- 白菜5~7枚
- エノキダケなどのきのこ類2パック
- 春菊1/2束
- 豆腐1パック
- 太目のうどん4玉
作り方
ポイント
・通常この鍋にはラム肉を使うのですが、ここでは豚肉使用。牛肉でもとっても美味しいです。 ・白ごまペーストの作り方（市販のものでもOK） 白ごまを1カップフライパンで炒る。 きつね色になったらフードプロセッサーで3回に分けて攪拌し、ペーストにする。 これで1/2カップの白ごまペーストが出来ます。 ・このしゃぶしゃぶにはうどんのほか、お餅やご飯でもおいしいです。 ・豆腐乳と沙茶醤ではデパートや、ネットで購入が可能です。
- 1
スープの用意をする。 鍋に2.5リットルの水を入れ、A 粒黒こしょう大さじ1、クローブ小さじ1~2、鷹の爪5~7本を入れて10~15分間煮立たせる。
- 2
その間にB にんにく5片、香菜（ざく切り）1カップ、ピーナッツバター2/3カップ、信州みそ1/4カップ、醤油1/4~1/3カップ、ブラウンシュガー大さじ4、豆腐乳大さじ2、テンメンジャン大さじ1、ごま油大さじ1、バルサミコ酢大さじ1、沙茶醤小さじ1をフードプロセッサーに入れて撹拌して、すり鉢に入れる。 白ごまペーストを加え混ぜ、たれを作る。
- 3
(1)のスープに、しゃぶしゃぶ用豚肉、ざく切りに切った白菜、エノキダケなどのきのこ類、春菊、食べやすく切った豆腐を入れてしゃぶしゃぶにする。
- 4
たれを付けて召し上がってください。 太目のうどんを〆に入れてください。
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Rune吉村ルネ
フードコーディネーター
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。