筍と野菜と豚肉のアジアンレタス包み
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間20分
レタスなどのサラダ菜に包んで頂くアジアンテイストの前菜です。 食べ過ぎてしまうほど美味しいですので、気軽なお客様のときなどのおもてなしにおすすめです。
材料4人分
- ひき肉150~200g(または薄切り肉(鶏、豚、牛のいずれか))
- Aナンプラー大さじ1
- Aレモン汁1/2個分
- 玉ねぎ1/2個
- 人参1/2本
- たけのこ200g
- ジャンボピーマン1個
- ナンプラー大さじ1
- Bナンプラー大さじ2
- B鶏がらスープ顆粒小さじ2
- B水100cc
- B黒コショウ少々
- Cナンプラー大さじ3
- Cブラウンシュガー大さじ2強
- Cレモン汁1個分(約50cc)
- C水大さじ2
- Cおろししょうが大さじ1
- Cおろしにんにく大さじ1
- Cパクチー大さじ1(みじん切り)
- サラダ菜適量
- パクチー適量
作り方
ポイント
・炒めたものにとろみをつけたい場合は、6でピーマンを加えた後、片栗粉大さじ1を加えて混ぜます。 ・タレにつけながら頂くとビールがすすんでしまいます。
- 準
・ボウルにC ナンプラー大さじ3、ブラウンシュガー大さじ2強、レモン汁1個分、水大さじ2、おろししょうが大さじ1、おろしにんにく大さじ1、パクチー大さじ1を入れてタレを作っておく。
- 1
ボウルにひき肉を入れてはA ナンプラー大さじ1、レモン汁1/2個分でマリネする。 （薄切り肉の場合は包丁で細かく叩いて使用する）
- 2
玉ねぎ、人参、たけのこ、ジャンボピーマンはそれぞれ5ミリ角に切る。
- 3
中火で温めたフライパンにサラダ油（分量外・大さじ1.5強）入れ、1のマリネした肉を入れてほぐしながら炒める。
- 4
玉ねぎ、人参を加え、しんなりするまでひき肉と混ぜながら炒める。
- 5
たけのこ、ナンプラー（大さじ1）を入れて味を染み込ませるようにして炒めたら人参を加えてさっと炒め、B ナンプラー大さじ2、鶏がらスープ顆粒小さじ2、水100cc、黒コショウ少々を入れて強火で煮る。
- 6
水分がなくなってきたら、ジャンボピーマンを入れて完全に水分を飛ばす。
- 7
サラダ菜に6、お好みでパクチーを包み、作っておいたCのタレをつけながら頂いてください。 お好みで辛いのがお好きな方は唐辛子を添えてください。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
