筍と野菜と豚肉のアジアンレタス包み

材料4人分

• ひき肉
  150~200g(または薄切り肉(鶏、豚、牛のいずれか))
• A
  ナンプラー
  大さじ1
• A
  レモン汁
  1/2個分
• 玉ねぎ
  1/2個
• 人参
  1/2本
• たけのこ
  200g
• ジャンボピーマン
  1個
• ナンプラー
  大さじ1
• B
  ナンプラー
  大さじ2
• B
  鶏がらスープ顆粒
  小さじ2
• B
  水
  100cc
• B
  黒コショウ
  少々
• C
  ナンプラー
  大さじ3
• C
  ブラウンシュガー
  大さじ2強
• C
  レモン汁
  1個分(約50cc)
• C
  水
  大さじ2
• C
  おろししょうが
  大さじ1
• C
  おろしにんにく
  大さじ1
• C
  パクチー
  大さじ1(みじん切り)
• サラダ菜
  適量
• パクチー
  適量

作り方

• 下準備
  ・ボウルにC ナンプラー大さじ3、ブラウンシュガー大さじ2強、レモン汁1個分、水大さじ2、おろししょうが大さじ1、おろしにんにく大さじ1、パクチー大さじ1を入れてタレを作っておく。

• 1

  ボウルにひき肉を入れてはA ナンプラー大さじ1、レモン汁1/2個分でマリネする。 （薄切り肉の場合は包丁で細かく叩いて使用する）

• 2

  玉ねぎ、人参、たけのこ、ジャンボピーマンはそれぞれ5ミリ角に切る。

• 3

  中火で温めたフライパンにサラダ油（分量外・大さじ1.5強）入れ、1のマリネした肉を入れてほぐしながら炒める。

• 4

  玉ねぎ、人参を加え、しんなりするまでひき肉と混ぜながら炒める。

• 5

  たけのこ、ナンプラー（大さじ1）を入れて味を染み込ませるようにして炒めたら人参を加えてさっと炒め、B ナンプラー大さじ2、鶏がらスープ顆粒小さじ2、水100cc、黒コショウ少々を入れて強火で煮る。

• 6

  水分がなくなってきたら、ジャンボピーマンを入れて完全に水分を飛ばす。

• 7

  サラダ菜に6、お好みでパクチーを包み、作っておいたCのタレをつけながら頂いてください。 お好みで辛いのがお好きな方は唐辛子を添えてください。

ポイント

・炒めたものにとろみをつけたい場合は、6でピーマンを加えた後、片栗粉大さじ1を加えて混ぜます。 ・タレにつけながら頂くとビールがすすんでしまいます。

作ってみた！

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