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ファルファッレ野菜たっぷりなサラダ

副菜

ファルファッレ野菜たっぷりなサラダ
  • 投稿日2016/04/07

  • 調理時間30

あっさりとしたレモン味のパスタサラダです。ケイパーと塩漬けオリーブの塩見で独特の味を引き出してます。お好きな春野菜でお試しください。

材料2人分

  • ファルファッレ
    120g
  • アスパラガス
    3本
  • えのき茸
    1袋
  • トマト
    1~2個100g
  • 塩漬けオリーブ(缶詰)
    お好きなだけ
  • ☆レモン汁
    1/2個分約25cc
  • ☆オリーブ油
    30cc
  • ☆天然塩
    小さじ1/2強
  • ☆摩り下ろしニンニク
    小さじ1弱
  • ☆黒コショウ(粗引き)
    少々
  • ※ケイパー(あれば)
    小さじ2
  • ※パルメザンチーズ(粉)
    あればお好きなだけ
  • あればイタリアンパセリ・バジルなど みじん切り
    適宜

作り方

ポイント

春野菜、又はお好きなお野菜でも美味しく作れます。トマトだけでもOK.ケイパー、パルメザンチーズが無くても美味しいです。

  • 1

    【野菜の準備をする】アスパラガスは沸騰した湯の中に塩10%入れ30~45秒でさっと湯がく。水に放ち色止めを必ずする。

  • 2

    根の硬いい部分を切り、斜め切りに4~5等分にして切る。

  • 3

    えのき茸は石づきを切り、沸騰した湯の中で湯がく。ざるに空け人肌に冷めたら画像のように裂いて分ける。トマトは一口大に切る。

  • 4

    ☆印の調味料を合わせておく。

  • 5

    ファルファッレパスタを10%の塩を入れた沸騰した湯の中に入れてアルデンテに茹でざるにあけ、ボウルに入れておく。

  • 6

    ④のパスタの上にアスパラ、トマトえのき茸を入れ、オリーブ、ケイパー③のドレッシングを回しかけ、よく混ぜ合わせて完成。

  • 7

    好みでパルメザンチーズを適宜かけてお召し上がり下さい。

レシピID

137527

「トマト」の基礎

「アスパラガス」の基礎

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吉村ルネ
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吉村ルネ

低糖質ダイエット/アンチエイジング/ソース・フルーツドレッシング料理研究家 ・健康維持レシピ ・栄養価PFC計算 ・感染症予防の免疫力レシピ開発 ・企業に向けた創作レシピ開発/料理撮影 ・アンチエイジングには欠かせないレモンや果物を使ったレシピ開発 グラフィックデザイナーの頃、NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々の賞を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 今までの実績が功を奏して、ユーザーに支持されている企業のローカーボ100レシピを共同で開発し、時短レシピ企画と撮影に携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れるレシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。 また、健康レシピをインスタグラムを通して人々に役立てようとグローバルに活躍中。

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