ジャック南瓜ニョッキファルファッレ
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間40分
南瓜をつぶして片栗粉と混ぜる、もっちりして大変美味しいニョッキです。 これにシナモンや生クリームなどを合わせても美味しいスイーツに変身できます。サラダでも美味しいのでおすすめです。
材料5人分
- 南瓜400g
- 片栗粉100g
- 塩（シーソルト）小さじ1/3
- スキムミルク100cc(または豆乳)
- ファルファッレ2カップ
- トマト2個
- カラーピーマン（緑・黄・赤）各1/2個分
- ベーコン4~5枚
- 玉ねぎ1個
- 黒オリーブ10粒程度
- Aガーリック漬けのオリーブオイル大さじ1.5
- Aコンソメ顆粒小さじ1/2
- A塩小さじ1
- Aパルメジャーノチーズ大さじ3~4
作り方
ポイント
・ニョッキの生地は耳たぶより柔らかめですが、形成しにくいので水に手をぬらしながら手のひらで形を作ってください。 フォークで筋を入れ、茹でたら丁寧にすくってください。 目と口を作らなくても美味しいです。 ・お好きなドレッシングで召し上がっても非常に美味しいです。今回はビネガーを入れませんでした。南瓜の味なので塩味にしています。
- 1
南瓜は種を皮を剥き一口大に切る。 耐熱皿に広げラップをして、500Wの電子レンジで5分→2分→2分と3回に分けて加熱する。
- 2
ボウルに移して、熱いうちにフォークなどで潰し、片栗粉、塩（シーソルト）を入れてよく混ぜる。 触って熱さを感じなければ手で少しこねる（こねすぎないように）。
- 3
スキムミルクを加え、さらに混ぜ、耳たぶよりも少し柔らかいくらいにする。 ※日本の南瓜の場合は水分が少ないのでスキムミルクは調整して入れてください。
- 4
なべに湯を沸かし始める。 3の生地をひとつ大さじ1ほどの量を取り、水でぬらした手で小さな円形に近い小判型にし、フォークで筋をつける。
- 5
湯が沸騰したら中火に下げ、4のニョッキを次々に入れていき、浮いたら取り出す。
- 6
小さめのナイフで目と口を切る。 目は三角形、口は三日月の形です。
- 7
別の鍋でファルファッレを湯がく。
- 8
中火に熱したフライパンに1.5~2センチ幅に切ったベーコンを入れて、弱火でじっくりと炒める。
- 9
野菜を切る。 トマトは一口大。玉ねぎは1センチ幅のくし切り。 カラーピーマン（緑・黄・赤）は1センチ幅に切る。
- 10
8のフライパンのベーコンから出た脂を少し取り除く。 油が少ないようならオリーブ油大さじ1ほど（分量外）を入れる。
- 11
玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めたら、火を止め、大きめのボウルに入れる。
- 12
ファルファッレ、A ガーリック漬けのオリーブオイル大さじ1.5、コンソメ顆粒小さじ1/2、塩小さじ1、パルメジャーノチーズ大さじ3~4を入れて混ぜる。
- 13
トマト、カラーピーマン、黒オリーブ、6のニョッキを加えてざっと混ぜる。 味を見て塩でととのえる。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
