コクウマ野菜イエローピーカレー

材料8人分

• 玉ねぎ
  1個
• トマト
  2個(約200g)
• ピーマン
  2個
• じゃがいも
  1個(約150g)
• パクチー
  100g(またはほうれん草)
• サラダ油
  大さじ1
• バター
  30g
• A
  ヨーグルト
  300cc
• A
  スープストック
  300cc(または水)
• A
  コンソメ顆粒
  大さじ1
• A
  ピーナッツバター
  大さじ4
• B
  カレールウ
  2カケ
• B
  ブラウンシュガー
  大さじ2
• B
  おろしにんにく
  大さじ1
• B
  おろししょうが
  大さじ1

作り方

• 1

  玉ねぎ、トマト、ピーマン、パクチーはみじん切りにする。 じゃがいもはきれいに洗って皮をむき、粗みじん切りにする。 （パクチーがない場合は入れなくてもOK）

• 2

  鍋にサラダ油、バターを入れて中火にかけ、玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、トマト、ピーマン、じゃがいも、パクチーを加えてさっと炒める。

• 3

  A ヨーグルト300cc、スープストック300cc、コンソメ顆粒大さじ1、ピーナッツバター大さじ4を入れて混ぜ、20分ほど弱火で煮る。

• 4

  じゃがいもに火が通ったらを木ベらで細かくしながら混ぜ、B カレールウ2カケ、ブラウンシュガー大さじ2、おろしにんにく大さじ1、おろししょうが大さじ1を入れて10分位弱火で煮る。

ポイント

市販ルウを少し使って本場に近い味を再現。 ナンにぴったりのコク旨カレーです。水分の量を加減してお好きなとろみにして下さい。 とろみが好きであれば水分を少し飛ばしてください。

作ってみた！

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