野菜たっぷり豆腐ココナッツイエローカレー
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間30分
木綿豆腐で作る南国風のイエローカレーです。 カレールウを少し使い、スパイスを加え本格的で優しい豆腐の味です。
材料4人分
- 豚ひき肉150g
- グレープシードオイル大さじ1
- 白ワイン30cc
- 白ねぎ1/2本
- 玉ねぎ1個
- にんじん1/2本
- 生しいたけ8枚
- トマト3個
- 木綿豆腐400g
- A水500cc
- Aカレールウ2片
- Aカレー粉大さじ2
- Aクミン大さじ1
- Aココナッツパウダー大さじ4
- Aコンソメ顆粒小さじ2
- A塩・こしょう各少々
- 玄米2合
- 水250cc
作り方
ポイント
木綿豆腐をしっかり水を切ることで美味しいカレーに仕上がります。 また、ココナッツが好きでない方は省いても美味しいイエローカレーとしていただくことが出来ます。 カロリー（玄米を含む）：合計 1972カロリー/1人分 493カロリー
- 準
玄米は水（250cc）で炊いておく。
- 1
木綿豆腐はペーパータオルで包んで耐熱容器にのせ、500Wの電子レンジで30秒加熱して水切りする。 （またはまな板の上に載せ、その上にもう1枚まな板を載せて40分以上置く）
- 2
白ねぎは縦半分に切ってから2cm幅に切る。 玉ねぎは2cm幅のくし形に切る。 にんじんは小さめの乱切り。 生しいたけは十文字に4等分に切る。 トマトは８等分のくし形に切る。
- 3
鍋にグレープシードオイルを入れて、豚ひき肉を入れて木べらでほぐしながら炒め、ポロポロになってきたら白ワインを加えて強火にし、アルコール分を飛ばす。
- 4
白ねぎ、玉ねぎ、にんじん、生しいたけを順に入れて炒め、全体に油がまわったらA 水500cc、カレールウ2片、カレー粉大さじ2、クミン大さじ1、ココナッツパウダー大さじ4、コンソメ顆粒小さじ2、塩・こしょう各少々を入れて5分ほど煮る。
- 5
木綿豆腐をちぎりながら加え、トマトも入れたら、10分ほど弱火で煮る。
- 6
器に玄米を盛り付け、5をかける。
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Rune吉村ルネ
フードコーディネーター
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。