鶏胸肉のモロッコ風中華炒め
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間10分
モロッコに旅行に行った時にタジンを食べたプラム入りのお肉の煮物、あの味を炒め物に出来ないものかと考えてみました。 モロッコの美味しい味に出来たのでレシピをご紹介いたします。 美味しいご飯の供が出来ます。
材料5人分
- 鶏むね肉2枚(約450g)
- Aレモン汁25cc(約1/2個分)
- A天然塩小さじ2
- Aガーリックパウダー小さじ1
- A黒コショウ小さじ1弱
- Aクミン小さじ1/2〜1
- Aコンソメ顆粒小さじ1/2
- 片栗粉1.2カップ
- 水100cc
- ドライプラム2~3個
- スライスアーモンド大さじ2
- サラダ油大さじ4~5
作り方
ポイント
片栗粉を一緒にマリネをし、そのまま加熱するので少し炒めにくいのですが、途中で水分がなくなったところでサラダ油を加え炒めてください。
- 1
鶏むね肉を5ミリほどの厚さのそぎ切りにする。 その後、繊維に対して垂直に5ミリ幅、長さ4~5ｃｍほどに切る。
- 2
(1)にA レモン汁25cc、天然塩小さじ2、ガーリックパウダー小さじ1、黒コショウ小さじ1弱、クミン小さじ1/2〜1、コンソメ顆粒小さじ1/2をざっと混ぜたら、片栗粉をまぶして5分ほどマリネしておく。
- 3
フライパンを中火で熱し、サラダ油（分量外・小さじ2程度）を入れたら、(1)の鶏肉を入れて炒める。
- 4
中火にし、水を入れたら強火にし、水分を飛ばしながら炒める。鶏肉がくっつくので、サラダ油大さじ1ほど（分量外）を回し入れる。
- 5
カリッとしたら取り出して盛り付け、ドライプラムを切って添え、スライスアーモンドを散らす。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。