鶏胸肉のモロッコ風中華炒め

材料5人分

• 鶏むね肉
  2枚(約450g)
• A
  レモン汁
  25cc(約1/2個分)
• A
  天然塩
  小さじ2
• A
  ガーリックパウダー
  小さじ1
• A
  黒コショウ
  小さじ1弱
• A
  クミン
  小さじ1/2〜1
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ1/2
• 片栗粉
  1.2カップ
• 水
  100cc
• ドライプラム
  2~3個
• スライスアーモンド
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ4~5

作り方

• 1

  鶏むね肉を5ミリほどの厚さのそぎ切りにする。 その後、繊維に対して垂直に5ミリ幅、長さ4~5ｃｍほどに切る。

• 2

  (1)にA レモン汁25cc、天然塩小さじ2、ガーリックパウダー小さじ1、黒コショウ小さじ1弱、クミン小さじ1/2〜1、コンソメ顆粒小さじ1/2をざっと混ぜたら、片栗粉をまぶして5分ほどマリネしておく。

• 3

  フライパンを中火で熱し、サラダ油（分量外・小さじ2程度）を入れたら、(1)の鶏肉を入れて炒める。

• 4

  中火にし、水を入れたら強火にし、水分を飛ばしながら炒める。鶏肉がくっつくので、サラダ油大さじ1ほど（分量外）を回し入れる。

• 5

  カリッとしたら取り出して盛り付け、ドライプラムを切って添え、スライスアーモンドを散らす。

ポイント

片栗粉を一緒にマリネをし、そのまま加熱するので少し炒めにくいのですが、途中で水分がなくなったところでサラダ油を加え炒めてください。

作ってみた！

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