鶏胸肉のモロッコ風中華炒め

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2016.04.07

分類主菜

調理時間: 10分

ID 137901

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

モロッコに旅行に行った時にタジンを食べたプラム入りのお肉の煮物、あの味を炒め物に出来ないものかと考えてみました。
モロッコの美味しい味に出来たのでレシピをご紹介いたします。
美味しいご飯の供が出来ます。

    材料

    5人分
    鶏むね肉 2枚(約450g)
    A
    レモン汁 25cc(約1/2個分)
    A
    天然塩 小さじ2
    A
    ガーリックパウダー 小さじ1
    A
    黒コショウ 小さじ1弱
    A
    クミン 小さじ1/2〜1
    A
    コンソメ顆粒 小さじ1/2
    片栗粉 1.2カップ
    100cc
    ドライプラム 2~3個
    スライスアーモンド 大さじ2
    サラダ油 大さじ4~5

    作り方

    ポイント

    片栗粉を一緒にマリネをし、そのまま加熱するので少し炒めにくいのですが、途中で水分がなくなったところでサラダ油を加え炒めてください。

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    1. 鶏むね肉を5ミリほどの厚さのそぎ切りにする。
      その後、繊維に対して垂直に5ミリ幅、長さ4~5cmほどに切る。
    2. (1)にA

      レモン汁 25cc、天然塩 小さじ2、ガーリックパウダー 小さじ1、黒コショウ 小さじ1弱、クミン 小さじ1/2〜1、コンソメ顆粒 小さじ1/2

      をざっと混ぜたら、片栗粉をまぶして5分ほどマリネしておく。
    3. フライパンを中火で熱し、サラダ油(分量外・小さじ2程度)を入れたら、(1)の鶏肉を入れて炒める。
    4. 中火にし、水を入れたら強火にし、水分を飛ばしながら炒める。鶏肉がくっつくので、サラダ油大さじ1ほど(分量外)を回し入れる。
    5. カリッとしたら取り出して盛り付け、ドライプラムを切って添え、スライスアーモンドを散らす。
    1 6

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