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鶏胸肉のモロッコ風中華炒め

10
炒めご飯の
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2016.04.07

分類主食

調理時間: 10分

ID137901

吉村ルネ

健康になれるレシピ開発

モロッコに旅行に行った時にタジンを食べたプラム入りのお肉の煮物、あの味を炒め物に出来ない物かと考えてみました。モロッコの美味しい味に出来たのでレシピをご紹介いたします。

炒めご飯 モロッコ クミン 鶏胸肉 アーモンド

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材料5人分
☆鶏胸肉 2枚450g
☆天然塩 小さじ2
☆クミン こさじ1~1/2
☆ガーリックパウダー 小さじ1
☆レモン汁 1/2個分25cc
☆片栗粉 1.2カップ
☆黒コショウ 小さじ1弱
☆コンソメ顆粒 小さじ1/2
100cc
ドライプラム 2~3個
スライスアーモンド 大さじ2
サラダ油(健康) 大さじ4~5
作り方
Point!
片栗粉を一緒にマリネをし、そのまま炒めるので炒めにくいのですが、途中で水分が無くなったところでサラダ油を加え炒めてください。美味しいご飯の供が出来ます。
  1. 胸肉を斜めに5ミリほどの厚さにスライスをし、お肉の繊維に対して直角に5ミリ角の4~5センチほどの長さに切る。
  2. 片栗粉以外の☆印の調味料に①をざっと混ぜ、その後、片栗粉が残るように混ぜ、5分ほどフライパンが温まるまでマリネして置く。
  3. ②のフライパンにサラダ油を投入し、①のマリネをしたお肉を投入し炒める。
  4. 火を中火にし、水を入れて再び強火にし水分を飛ばしながら炒める。もつれるのでこの時にサラダ油大さじ1ほど回し入れる。
  5. 表面が量の1/3ほどカリッとさせれば完成です。プラム切ったのも、スライスアーモンドを散らす。
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