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    主食

    ほうれん草グリーンカレー

    • 投稿日2016/04/11

    • 更新日2016/04/11

    • 調理時間20

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    簡単に出来るほうれん草入りのグリーンカレーです。野菜がたっぷりと入っているので植物繊維が豊富。腸内が喜ぶレシピです。また、レモングラスも入れたので本格的なカレーです。

    材料3人分

    • A
      ほうれん草
      80g
    • A
      玉ねぎ
      1/2個
    • A
      ココナッツミルク
      1缶
    • A
      コブミカンの葉(又はローリエ)
      1枚
    • ナンプラー
      小さじ1~3
    • A
      グリーンカレーペースト
      大さじ2~3
    • B
      鶏モモ肉
      160g
    • B
      レレモングラス(柔らかい部分)
      1本分
    • B
      少々
    • ココナッツオイル又はサラダ油
      大さじ1
    • 筍(パック)
      1個(小)
    • ピーマン
      3個
    • 長なす
      1本
    • コリアンダー(フレッシュ微塵切り)
      1束
    • ナンプラー
      小さじ2
    • 鷹のつめ
      3~5本

    作り方

    ポイント

    現地のものはほうれん草は入れませんが、体に良いと思い、ほうれん草を入れてグリーンを鮮やかにして頂いております。 ほうれん草を入れないタイプは本格的なグリーンカレーとなります。

    • 鶏もも肉は大き目の一口大に切ってA ほうれん草80g、玉ねぎ1/2個、ココナッツミルク1缶、コブミカンの葉(又はローリエ)1枚、グリーンカレーペースト大さじ2~3の調味料を混ぜ合わせマリネしておく。ピーマンは繊維に沿って8等分に切る。 筍は3~5ミリ幅の短冊切り、沸騰した湯の中で下茹でをし笊にあける。 茄子は4㎝の長さに切って8等分に切る。 レモングラスは斜めに切り、根の部分と葉の方の柔らかい部分を分けて置く。柔らかい方は更に細かいみじん切りに切る。

    • 1

      良く洗って水けを切ったほうれん草は3センチの長さに切る。A ほうれん草80g、玉ねぎ1/2個、ココナッツミルク1缶、コブミカンの葉(又はローリエ)1枚、グリーンカレーペースト大さじ2~3を鍋に入れて火にかける。煮立ったら弱火にし良く混ぜ合わせながらほうれん草に火を通す。 ほうれん草が柔らかくなるまで、その間にフライパンにココナッツオイル大さじ1を入れてB 鶏モモ肉160g、レレモングラス(柔らかい部分)1本分、塩少々のお肉を焼く。

    • 2

      ほうれん草が柔らかくなったらコブミカンを取り出しブレンダーにかけてカレーソースを作る。 なす、筍、お肉、鷹のつめ、根のレモングラスを入れて蓋をして弱火で5分間煮る。 味を見てグリーンカレーペーストを足したり、ナンプラーを加え味を調えたらコリアンダーをくわえ完成。

    • 3

      味を調えたら完成です。 タイ米と一緒に頂くとなお一層本格グリーンカレーとなります。

    レシピID

    137989

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    吉村ルネ(Rune)
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    • フードコーディネーター

    エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。

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