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カロリーを控えた牡蛎のバルサミコ酢サラダ

10
サラダの
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2016.04.14

分類副菜

調理時間: 10分

ID138170

吉村ルネ

おいしく健康維持と病気予防のレシピ開発

節約、節電、7分で出来てしまう料理です。バルサミコ酢を使ったソースで美味しい牡蛎サラダ野菜は生でいただけるものでしたらナンでも良いのです

サラダ トマト おもてなし キャベツ 牡蠣 バルサミコ酢
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材料2人分
調理用牡蛎  6切れ
★塩  小さじ1/2
★黒コショウ   適宜
★レモン汁  大さじ1
★ホワイトワイン 50cc
キャベツ  1枚
紫キャベツ 1枚
トマト  1個
スナップエンドウ 10個
☆バルサミコ酢 50~80cc
サラダ油(オリーブ油など) 大さじ1・5
ガーリック 3~5片
作り方
Point!
牡蛎を投入するとバチバチ音を立てて周りが汚くなりますが、亜鉛の豊富は牡蛎料理を楽しんで下さい。バルサミコ酢ソースに塩と胡椒を入れなくても美味しいソースが出来ます。調理時間はマリネ時間を省いております。
  1. 牡蛎に★印の調味料で20分ぐらいマリネする。野菜を切る。キャベツは千切り。トマトは粗く切る。ニンニクは薄く輪切りスライス
  2. スナップエンドウはガクと筋を取り、沸騰した湯の中に30秒ほど色よく茹で、冷ます。冷水にとって色止めするとなお良い。
  3. 温めたフライパンに大さじ2ぐらいのサラダ油(健康オイル)を回し入れニンニクを香ばしく揚げる。
  4. ニンニクがきつね色になったら引き上げて最後にニンニクチップとしてトッピングに使う。牡蛎を入れる。
  5. バチバチはねるので蓋を盾にする。ハネが治まったらマリネ液を入れて蓋をして3分ほど蒸らす。牡蛎に火が通ったら取り出す。
  6. 5のフライパンにバルサミコ酢を投入し火を強火にして水分をとばす。味を見て塩、こしょうを少少を加えソースを作る。
  7. お皿に1と2の野菜と5の牡蛎を盛り付け、ニンニクチップをトッピングし、6のソースを回しかける。
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