液体塩麹♪やわらか胸肉生姜焼きさっぱり弁当
投稿日2017/02/04
更新日2017/02/04
調理時間10分(マリネしている時間は省く)
液体塩こうじで漬ける鶏の胸肉が柔らかい肉質となり、美味しく頂けるのでお弁当にも最高です。胸肉をフル活用出来るのでお勧めの液体塩こうじです。
材料2人分
- A鶏胸肉１枚
- Aハナマルキ液体塩こうじ大さじ２
- B日本酒５０㏄
- B味醂大さじ１
- Bてんさい糖大さじ２
- B醤油大さじ３弱
- Bすりおろし生姜大さじ１ぐらい
- バルサミコ酢大さじ１
- サラダ油大さじ１
作り方
ポイント
液体塩こうじでマリネしているので焼き時間が少し長く手も柔らかい肉質なので安心して美味しく作れます。 お醤油の分量はあくまでも目安です。
- 準
鶏胸肉の皮を取り、ささみの部分と切り分ける。 厚みのある胸肉を薄く半分に2枚に切る。 1枚分の胸肉にA 鶏胸肉１枚、ハナマルキ液体塩こうじ大さじ２をかけて冷蔵庫で保存する。 約5日間保存できる。
- 1
中火で温めたフライパンに分量の’サラダ油を回し入れてAのマリネし胸肉を焼く。 温めたフライパンに分量のサラダ油を回し入れて、胸肉をこんがりと両面が焼く。 B 日本酒５０㏄、味醂大さじ１、てんさい糖大さじ２、醤油大さじ３弱、すりおろし生姜大さじ１ぐらいを投入し強火にし、お肉に味を絡ませる。 水分が大さじ1程度に残ったらバルサミコ酢を入れてお肉に絡ませたら火を止める。
- 2
少し冷めたら食べやすい大きさに切る。 ご飯の上にお肉をのせて煮汁もかける。 画像の緑色の葉野菜は蕪の塩漬けをトッピングにしました。
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- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。