液体塩麹♪やわらか胸肉生姜焼きさっぱり弁当

材料2人分

• A
  鶏胸肉
  １枚
• A
  ハナマルキ液体塩こうじ
  大さじ２
• B
  日本酒
  ５０㏄
• B
  味醂
  大さじ１
• B
  てんさい糖
  大さじ２
• B
  醤油
  大さじ３弱
• B
  すりおろし生姜
  大さじ１ぐらい
• バルサミコ酢
  大さじ１
• サラダ油
  大さじ１

作り方

• 下準備
  鶏胸肉の皮を取り、ささみの部分と切り分ける。 厚みのある胸肉を薄く半分に2枚に切る。 1枚分の胸肉にA 鶏胸肉１枚、ハナマルキ液体塩こうじ大さじ２をかけて冷蔵庫で保存する。 約5日間保存できる。

  
• 1

  中火で温めたフライパンに分量の’サラダ油を回し入れてAのマリネし胸肉を焼く。 温めたフライパンに分量のサラダ油を回し入れて、胸肉をこんがりと両面が焼く。 B 日本酒５０㏄、味醂大さじ１、てんさい糖大さじ２、醤油大さじ３弱、すりおろし生姜大さじ１ぐらいを投入し強火にし、お肉に味を絡ませる。 水分が大さじ1程度に残ったらバルサミコ酢を入れてお肉に絡ませたら火を止める。

• 2

  少し冷めたら食べやすい大きさに切る。 ご飯の上にお肉をのせて煮汁もかける。 画像の緑色の葉野菜は蕪の塩漬けをトッピングにしました。

ポイント

液体塩こうじでマリネしているので焼き時間が少し長く手も柔らかい肉質なので安心して美味しく作れます。 お醤油の分量はあくまでも目安です。

作ってみた！

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