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作り置き★ひんや~りコク旨♪茄子のピリみそ甘辛煮

20

2020.06.06

分類副菜

調理時間: 20分

ID393042

吉村ルネ

手作りドレッシング&タレde毎日ゆるベジ&アンチエイジング

今が旬でおいしい茄子を一袋使い切って美味しい茄子が食べたいと思い作りました。
我が家では常備野菜として野菜の保存食はよく作ります。今回は一袋使い切りました。
一袋5本なので、フライパンに入らないご家庭もあると思います。
その場合は少し面倒でも2回に分けて下さい。

冷たく冷やすと、そうめんのおかずにも、
また、箸休め、お酒のおつまみに最適です♪

この料理に合うメインのおかずは、中華料理です。
餃子やシュウマイ、チンジャオロースやエビチリにも。
また、和食の焼き魚、味噌カツ、生姜焼きなの副菜としてお勧めします。

ぜひ、作ってみてくださいね♪

野菜のおかず ごま油 ブランチ 和食 作り置き 野菜 ヘルシー 時短 野菜のおかず シニア 簡単レシピ ビールに合うおつまみ フライパン お弁当 簡単 おつまみ 子供

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材料4人分
茄子 5本
A
ごま油 大さじ2~3
A
醤油 大さじ3
A
大さじ2
A
みりん 大さじ2
A
砂糖 大さじ2
A
味噌 小さじ1
A
にんにくすりおろし 2片
A
生姜のすりおろし 大さじ1
ブロッコリースプラウト 適宜
作り方
Point!
・茄子の灰汁抜きは不要です。 水に浸けると栄養価が下がるのでしません。 味には影響は無いので安心してそのまま切って下さい。 ・茄子をフライパンで焼くときは皮を下に向けて焼いてください。 こうすることによって茄子の黒光りした美味しそうな色がキープされます。 ・細かいかのこを切る際、割り箸を茄子の両脇に置いて切ると下まで切ることなく奇麗に切れ目を入れることが出来ます。
  1. ・綺麗に洗って水けをふいた茄子を縦半分に切り、皮に細かいかのこに切れ目を入れる。

    A

    ごま油 大さじ2~3、醤油 大さじ3、酒 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ2、味噌 小さじ1、にんにくすりおろし 2片、生姜のすりおろし 大さじ1

    を混ぜておく。
  2. ごま油を中火で温めたフライパンに入れ,皮を下に向けて焼く。

    周りが陽が通り透き通ってきたらひっくり返し、足し油をかけ、1~2分焼く。
  3. 茄子がしんなりしたら準備しておいた(A)のタレをかける。
    ひと煮たちして茄子に味が絡まったら火を止める。
    器に盛りつけ、好みでブロッコリースプラウトをトッピングして頂きます。
  4. タッパーに入れて冷やすと夏にピッタリの冷たい茄子料理になります。
  5. 茄子を3等分に切って小鉢に入れてももちろんOKです。
    また、お弁当にも持っていけます。
12 206

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