≪しっとり柔らか 野菜たっぷり≫ 鶏むね肉の南蛮漬け
投稿日2023/11/01
更新日2023/11/17
調理時間15分(鶏むね肉を染み込ませる時間は省く。)
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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しっとりと柔らかく、ジューシーな鶏むね肉の南蛮漬けって簡単に作れるの？ 作れるんです！ 実は日本酒と砂糖と少量の塩で肉質を柔らかくしてお肉の中の旨味や水分を封じ込める方法が有ります。 約1時間以上、冷蔵庫の中で寝かせます。 ソミュール液やプライン液で漬け込んで柔らかく仕上げる方法もありますが、日本酒でも十分柔らかく作れます。 お肉の筋繊維がほぐれると、より多くの水分を保持することができ柔らかくジューシーになるのです。 ”エバラ すき焼のたれ マイルド”でサッパリと野菜もたっぷり食べられるので作ってみて下さい♪
材料2人分（2～3人分）
- 鶏むね肉450g
- A日本酒大さじ2
- A砂糖小さじ2(てんさいオリゴ糖がオススメ)
- A塩3g
- 片栗粉大さじ5
- Bエバラ すき焼のたれ マイルド50ml(1/4カップ)
- B酢50ml(1/4カップ 酢が苦手な場合は大さじ4 リンゴ酢は血圧を下げる効果があるのでオススメ。)
- 玉ねぎ1/4個
- にんじん2/3本
- ピーマン1個
- 米油適量(健康オイルを使う。)
- 唐辛子1～3本
作り方
ポイント
・日本酒と砂糖と塩で1時間漬けたら取り出して、室温に戻してから調理して下さい。 漬け込めば漬け込むほど美味しくなります。 前日仕込んで翌日調理するともっと仕上がりが美味しくなります。 ・野菜がしんなりしてたくさん食べられます。 ・野菜南蛮漬けがカリカリ衣によく合うので作り立てが美味しいです。 ・「エバラ すき焼のたれ マイルド」がこのレシピにオススメです。 #エバラ食品タイアップ
- 準
・鶏むね肉は皮を取り1～１.3センチの厚さに切る。 A 日本酒大さじ2、砂糖小さじ2、塩3gの調味料で揉み冷蔵庫で1時間以上置く(置けば置くほど美味しくなります)。 急ぐ場合は最低でも20分漬けてから調理する。 ・玉ねぎは薄くスライス。 ・にんじんとピーマンは細切り。 ・B エバラ すき焼のたれ マイルド50ml、酢50mlの調味料を鍋に入れてひと煮立ちさせたら火を止めて冷ます。 冷めたら玉ねぎ、ピーマン、にんじんを混ぜておく。
- 1
漬けおきにした鶏むね肉に片栗粉をまぶす。 フライパンに米油を1～2cm深さに入れて160～165℃で3分、裏返して1分半揚げ焼きにする。 IH 5 ガス 中火の弱 網にのせて余分な油を切る。
- 2
器に揚げた鶏むね肉を並べ、上に漬けた野菜をのせ、唐辛子の輪切りも添えていただく。 唐辛子は好みで入れて下さい。
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- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。