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    食欲そそる止められない味☆野菜たっぷり棒棒鶏(バンバンジー)

    食欲そそる止められない味☆野菜たっぷり棒棒鶏(バンバンジー)
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    • 投稿日2024/09/28

    • 更新日2024/10/22

    • 調理時間15分

    • カロリー（1人分）-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存2~3日

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    湿気、雨、毎日曇り空。こんな日にピッタリのおかずです。 バンバンジーのソースが食欲をそそります。 ピーナッツバターは食物繊維が豊富で、食後の満足感を向上させ、過食を防ぐ効果がありますが、このソースが大変美味しいのでご飯がすすみます。

    レシピ更新内容

    2024/10/22

    電子レンジでの「お肉の鶏肉の中心温度について」「加熱時間」と「加熱する際の注意」を分かりやすくまとめました。

    材料2人分（2～3人分）

    • 鶏むね肉
      280～300g
    • てんさいオリゴ糖
      小さじ２
    • 酒
      大さじ２
    • 塩
      ふたつまみ(約2g)
    • A
      味噌
      大さじ1
    • A
      無糖ピーナッツバター
      大さじ3(又は胡麻ペースト)
    • A
      MAILLE 種入りマスタード
      大さじ１と1/2
    • A
      てんさいオリゴ糖
      大さじ１と１/2
    • A
      ごま油
      大さじ１
    • A
      リンゴ酢
      大さじ１と1/2(穀物酢でもOK)
    • A
      ニンニクすりおろし
      小さじ1
    • A
      鶏むね肉の肉汁
      大さじ３
    • きゅうり
      1/2本
    • 水菜
      1ワ
    • にんじん
      1/2本
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ◆タレは多めですが作りやすい量です。 余ったらサラダや豚シャブシャブのタレとしてもお勧めです。 ◆温度計を刺して、75℃以上を1分キープして加熱をすることが重要となります。 ＊鶏肉の中心温度について 鶏肉は生や加熱が不十分な鶏肉を食べるとカンピロバクター食中毒などの食中毒を引き起こす可能性があります。 肉が焼けているかどうかは、温度計を刺して確認します。 中心温度が75℃以上で1分以上の加熱をすることが重要となります。 75℃をキープできなかった場合は、まず30秒加熱して温度計で確認する作業を繰り返して安全な温度になるまで加熱して下さい。 ＊肉を電子レンジで加熱する際の注意 新鮮なお肉を使いましょう。 加熱ムラにより食中毒菌が生き残る可能性があるため、必ず上下を入れ替えてください。 また、高温のまま温め続けると筋繊維が締め付けられて肉汁が抜けて固くなりやすいので注意します。 参考資料としてのリンク先 食肉安全委員会：https://www.fsc.go.jp/foodsafetyinfo_map/shokuhniku_teionchouri.html

    • 準

      ・鶏むね肉は皮を剥いてフォークで数か所刺す。 てんさいオリゴ糖をお肉全体にまぶしてすり込む。 酒を振り入れて再びすり込む。 塩を加えて更に揉み込んだら使うまで室温に置く。 一日冷蔵庫の中に置くとしっとりとして美味しくなる。

      食欲そそる止められない味☆野菜たっぷり棒棒鶏(バンバンジー)の下準備
    • 1

      下準備が終わったら耐熱性のポリ袋に入れた鶏むね肉を耐熱皿の上に置き、電子レンジ(500ｗ)で3分加熱する。 ひっくり返して3分加熱。 【重要】 温度計を刺して75℃以上を1分間以上続いていれば安全に食べることが出来ます。 ポイント欄に記載してますので、参考にされて加熱して下さい。

    • 2

      お肉を熱いうちにポリ袋から出して肉汁も入れトングやフォークを使いお肉を裂く。 肉汁に漬けて冷ます。 お肉を冷ましている間にきゅうりとにんじんは千切りに、水菜は３～４センチの長さに切る。切った野菜は混ぜておく。

      食欲そそる止められない味☆野菜たっぷり棒棒鶏(バンバンジー)の工程2
    • 3

      A 味噌大さじ1、無糖ピーナッツバター大さじ3、MAILLE 種入りマスタード大さじ１と1/2、てんさいオリゴ糖大さじ１と１/2、ごま油大さじ１、リンゴ酢大さじ１と1/2、ニンニクすりおろし小さじ1、鶏むね肉の肉汁大さじ３のタレを作る。 肉汁から出た汁も入れて混ぜる。 お皿に野菜をのせて裂いたお肉を乗せたらA 味噌大さじ1、無糖ピーナッツバター大さじ3、MAILLE 種入りマスタード大さじ１と1/2、てんさいオリゴ糖大さじ１と１/2、ごま油大さじ１、リンゴ酢大さじ１と1/2、ニンニクすりおろし小さじ1、鶏むね肉の肉汁大さじ３のタレをかけて頂く。

      食欲そそる止められない味☆野菜たっぷり棒棒鶏(バンバンジー)の工程3
    • 4

      ご飯はもちろん、香ばしく炒めたビーフンにも良く合います。

      食欲そそる止められない味☆野菜たっぷり棒棒鶏(バンバンジー)の工程4
    レシピID

    490644

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    Rune吉村ルネ
    • Artist

    Rune吉村ルネ

    野菜料理創作家 (エイジングケア)

    • フードコーディネーター

    野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数　 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。

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