副菜

ゆで方で栄養たっぷり☆野菜と豆もやしのピリ辛やみつきナムル

投稿日2024/10/26
更新日2024/10/26
調理時間10分

野菜はほぼ生に近い状態で下処理しているので水溶性ビタミンが損なわれることもなく、またミネラルや植物繊維が豊富で疲れたとき食べると体が元気になります。ニラは湯をかけているので生っぽくない。美味しくてモリモリ食べられる栄養たっぷりの副菜です。食感が良いので噛みごたえがある。

材料4人分

豆もやし
一袋(200g)
ニラ
１/2束
ニンジン
1/2本(100g)
A
ごま油
大さじ2
A
鶏ガラスープ顆粒
小さじ2
A
てんさい糖
小さじ1
A
白こしょう
少々
A
魚醤
小さじ1(薄口しょう油でもOk)
A
ニンニクすりおろし
1片
ラー油
適宜
かいわれ大根
適量(Aの中に1パックを使ってもOK)

!安全な料理のために

作り方

ポイント

◆ニラは湯の中で湯でこぼさないこと。 ◆電子レンジは機種にもよるので野菜の食感にムラに仕上がりますが、このやり方で茹でると高い栄養価が接種出来ます。ニンジンは熱を加えた野菜の下になるようにして調味料を上から順番に入れてから混ぜ合わせること。

準
・豆もやしは水洗いをしてザルにあける。・ニラは3～4センチの長さに切る。・ニンジンはタワシで綺麗に洗い、皮をむかずに斜めにスライスをして千切りに切る。
1
沸騰した湯の中に豆もやしを入れて2分茹でる。ニラを入れたザルに豆もやしを湯でこぼす。
2
ボウルにニンジンの上に湯でこぼした豆もやしとニラを入れる、
3
A ごま油大さじ2、鶏ガラスープ顆粒小さじ2、てんさい糖小さじ1、白こしょう少々、魚醤小さじ1、ニンニクすりおろし1片の調味料を順に入れたら混ぜ合わせる。器によそりかいわれ大根をのせたらラー油を好きなだけかけて頂く。

レシピID

492191

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Artist

Rune吉村ルネ

エイジングケア料理家

フードコーディネーター

エイジングケア料理家　多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数　・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。