リゾットは出きるだけシンプルな味でトマトとチーズのマルゲリータにしました。 鶏もも肉のハーブ焼きを添えてボルュームを出しました。 ご飯のトロリとした濃厚なトマトにチーズがマイルドな味に仕上げてくれました。 鶏もも肉はなるべく皮の下に有る脂肪を取ってヘルシーな仕上がりにしました。 お米を煮ている間に鶏もも肉が焼けるので、気軽な気持ちで作ってみて下さい。
下準備
・A 液体塩こうじ大さじ2弱、すりおろしニンニク1片 10g、粗びきコショウ少々、ローズマリー1本の鶏もも肉は余分な脂肪と筋を取り除き、調味料でマリネをする。
リゾットを作っている間に焼くので使うまで室温で置いておく。
(冬場は室温、夏場は冷蔵庫の中に置く。)
・ニンニクはみじん切り。
・しいたけは8等分に切る。
・にんじんは擂る。
・ミニトマトは半分に切る。
5分経ったらにんじんとしいたけ、粉チーズを加えて全体を混ぜ合わせる。 続いて完熟カットトマト、水、赤ワイン、豆乳クリームを加えて混ぜ、火を強め煮立ったら弱火にして20分※ほど煮る。 鶏もも肉はご飯を炊いている間に皮を下にして7分ほど焼く。 返して5分焼く。 ※お好みのご飯の方さで煮るので20分は目安にします。柔らかいご飯がお好みの場合は、更に10分ほど時間がかかることも有ります。
ご飯が丁度良い固さに煮えたらモッツレラチーズを加えたら、味を見て必要で有ればてんさい糖と塩で味を整える。 5分ほど煮たら完成。 焼いた鶏もも肉を添える。
(1人分の栄養価) 総カロリー478cal たんぱく質 29.22g 脂質 23.18g 炭水化物 20.11g 葉酸 47.61μg 糖質 18.49g
◆鶏もも肉はなるべく大きい物を選び、脂肪を取る。 ◆にんじんの皮は一緒に擦るのでたわしでよく水洗いをする。 ◆お肉に使うハーブは庭に生えているローズマリーを使用しましたが、バジルやオレガノなどお好きなハーブで作れます。 ◆ご飯の固さは目安として20分としましたが、芯が残るので延長して弱火で10分以上弱火で煮て好きな固さに調整して下さい。 お米はベタつかないカルローズ米を使用しました。 ◆てんさい糖と塩で味を調整して下さい。
レシピID:493360
更新日:2024/11/24
投稿日:2024/11/23