誰もが驚く❇️冷めても柔らか鶏むね肉の野菜たっぷり南蛮漬け　

材料3人分

• 鶏むね肉
  280g
• A
  日本酒
  大さじ1
• A
  塩
  二つまみ
• にんじん
  1/2本
• 玉ねぎ
  1個 150g
• ピーマン
  ２個
• B
  酢
  大さじ4～5
• B
  薄口醤油
  大さじ2
• B
  てんさい糖
  大さじ2(またはラカントS)
• B
  鶏ガラスープ顆粒
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ5(大さじ4をお肉に馴染ませ、残りの大さじ1につけながらまぶす分。)
• 米油
  大さじ5

作り方

• 下準備
  【鶏むね肉のした処理】 ①鶏むね肉は皮を剥いて筋や脂肪を取り除く。 ➁1センチ幅に切る。 ➂蛇腹切りに切り込みを浅く入れる。 ※動画を参照 ➃A 日本酒大さじ1、塩二つまみをお肉に揉みこんで10分置く。 ジブロックに入れて使うまで冷蔵庫で保存可能。 【野菜の準備】 玉ねぎは薄く輪切りに切る。 にんじん、ピーマンは線切りに切る。 B 酢大さじ4～5、薄口醤油大さじ2、てんさい糖大さじ2、鶏ガラスープ顆粒小さじ1の調味料を入れて混ぜておく。 野菜から水分が出ますが、丁度良い美味しさになります。

• 1

  下準備したお肉に片栗粉大さじ4を混ぜ、全体が混ざったら追い片栗粉大さじ1を加えておく。 フライパンに米油大さじ5ほど入れて中火（弱）にし、温まったら片栗粉をつけながらフライパンに並べる。 2～３分焼いたら返して両面をカリッとするまで焼く。約５～６分で仕上げる。 編みにのせておく。

• 2

  お皿にお肉のをいれて、野菜の南蛮ソースをかけたら完成。

• 3

  エネルギー： 約310kcal たんぱく質： 約25g 脂質： 約11g 炭水化物： 約14g 食物繊維： 約2.5g

ポイント

✅鶏むね肉は "蛇腹切り" にして下味をつけることで、加熱しても驚くほど柔らかく仕上がります。 ✅片栗粉は二度づけでサクッと。 ✅中火（弱）で片面2〜3分ずつ、合計5分ほどでしっとり仕上がります。 ✅油は大さじ5で揚げ焼きにするだけでOK。 ✅野菜ソースは作り置き可。ピーマンはパプリカでも代用できます。

作ってみた！

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