おせちの定番【栗きんとん】簡単レシピ＆皮かりんとう付き

材料5人分

• さつまいも
  380g(さつまいも2本が目安。)
• 栗の甘露煮
  15粒程度
• みりん
  70ml
• 栗の甘露煮のシロップ
  100ml
• くちなし
  1/3個(砕いて使う)
• 塩
  小さじ1/4

作り方

• 下準備
  栗の甘露煮と、栗の甘露煮のシロップを分けておく。

  
• 1

  さつまいもの皮を厚めにむき、水にさらす。

  
• 2

  くちなしの実を潰してガーゼに包む。 または、茶葉用の使い捨てパックに入れる。 ※くちなしはなくてもOKです

  
• 3

  鍋にたっぷりの水を入れ、さつまいもと包んだくちなしを加え、中火で柔らかくなるまで茹でる。

  
• 4

  茹でたさつまいもをザルにあげ、フードプロセッサーに移す。 （しっかり湯切りしなくても大丈夫です）

  
• 5

  さつまいもを入れたフードプロセッサーに、みりんと栗の甘露煮のシロップを加え、攪拌する。

  
• 6

  とろりとしたペースト状、もしくは少し粒感が残る程度など、お好みの状態に調整してください。

  
• 7

  鍋にさつまいものペーストを戻し、弱火で水分を飛ばすように練る。 少しぽってりしてきたら栗と塩を加え、全体をやさしく混ぜ合わせる。

  
• 8

  器に移し、粗熱が取れたら完成です。

  
• 9

  【おまけのレシピ：さつまいもの皮のかりんとう】 厚めにむいたさつまいもの皮は洗ってしっかり水気をふき取る。

  
• 10

  鍋に適量の油を入れ160度でカリッとするまで素揚げする。

  
• 11

  油を切り、砂糖（黒糖・てんさい糖・粉糖などお好みで）と塩ひとつまみを混ぜたものを全体にまぶす。 お正月準備をしながら、ポリポリつまめるおやつとしてどうぞ♪

  

ポイント

さつまいもと栗の甘露煮を混ぜるときは、栗が割れやすいので、鍋底からそっとすくい上げるように混ぜてくださいね。 冷めると少し固くなるので、仕上がりは少しゆるめくらいがベストです。 くちなしは色づけに使うときれいですが、なくても問題ありません。 【さつまいもの皮のかりんとう】 ①皮をカリッと素揚げし、油を切ります ②砂糖（大さじ1）と塩（小さじ1/3程度）を混ぜて振りかければ完成です 砂糖意外に黒糖、甜菜糖などもおすすめです。

作ってみた！

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