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茄子と鶏もも肉のガーリックソテー

15

2014.05.03

分類

調理時間: 15分

ID115178

横田 尋香/ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

お茄子の柔らかな食感と筍のシャキシャキ食感が絶妙なご飯が進む一品です。

たけのこ 鶏もも肉 アイデア料理 なす

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材料(2人分)
茄子 1本
鶏もも肉 150g
筍の水煮(穂先の部分) 50g
かいわれ大根 適量
ガーリックオイル 大匙2
小匙1
追いがつおつゆ 大匙2
少々
作り方
Point!
行程が多いように見えますが、フライパンひとつで炒めるだけ、焼くだけです。 筍の水煮は穂先を使うので、しっかり焼いても固すぎません。
  1. 茄子は食べやすい大きさに乱切りします。
    鶏もも肉も茄子と同じ大きさくらいにカットします。
    筍の水煮は、水をよく切ります。
    かいわれ大根は2~3cmほどにカットします。
  2. フライパンにガーリックオイルを入れて温め、鶏肉を炒めます。
    鶏肉の色が変わってきたら茄子を追加して、茄子に油がよくしみこむように炒めます。(油が足らないようなら追加してください)
  3. 酒と追いがつおつゆを回しかけて全体をよく炒めます。
  4. 塩で味を調えたあと、お皿に盛り付けます。
  5. 同じフライパンで油をひかずに、筍の水煮を焼きます。
    塩を少々振りかけて、多少焦げがでるくらいしっかり焼きます。
  6. 盛り付けたお皿に焼いた筍をのせ、まわりにかいわれだいこんを散らします。
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