ジンジャーで癒されるかぼちゃの濃厚ポタージュ

かぼちゃは皮と種を取り除き、薄くスライスします。 玉ねぎはあら刻みしてからラップにくるみ、６００ｗのレンジで１分ほど加熱します。 かぼちゃと玉ねぎを、鍋に入れ、オリーブオイルをまわしかけて軽く炒めます。

水とコンソメを足し、野菜が柔らかくなるまで中火で煮ます。

水が減り、木じゃくしですっとつぶせるようになったら火を止めます。

ブレンダー等で撹拌します。

豆乳を追加し、弱火にかけ、温めながらジンジャーを入れ、ホワイトペパーで味を調えます。

器によそってから、刻みパセリを散らします。