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サラダほうれん草ともやしのミモザサラダ

15
サラダの
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2018.03.28

分類副菜

調理時間: 15分

ID262559

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

春になったら食べたいミモザサラダ!
節約食材のもやしでボリューミーに作ります。

レモンペパーミックスのさわやかな香りですが、お好きなドレッシングやマヨネーズを足して気軽に食べてください。

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材料3人分
サラダほうれん草 3束
もやし 1袋
豆苗 少量(なくても可)
ゆでたまご 2個
香りソルト レモンペパーミックス 適量
作り方
Point!
庭に咲いているビオラでちょっとおめかししましたが、食べられません。 黄身の裏ごしは、少し網が粗めのものを使用しています。 家にあるもの(例えばみそこしなど)でも作れます。(茶こしだと細かくなりすぎるように感じました)
  1. もやしと豆苗をたっぷりの湯でゆでる。
    茹で終えたらしっかりと水切りし、そのまま香りソルト レモンペパーミックスを振って混ぜ合わせる。
  2. ゆでたまごは半分にカットして、黄身と白身に分ける。
    黄身は裏ごしする。
  3. 白身は荒く刻む。
  4. サラダほうれん草さっと水洗いし、根元を切り落としてから3~4cm幅でカット。器に盛りつける。
  5. 茹でたもやしと白身をのせ、レモンペパーミックスをさらに振りかける。
  6. 黄身を全体に散らす。
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