鶏むね肉のジューシー味噌鶏マヨ

15

2018.04.25

分類主菜

調理時間: 15分

ID 276648

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

基本の鶏マヨ(oceans-nadia.com/user/11375/recipe/275668)に赤味噌を加えて和風味にしました。

味噌は鶏むね肉に塗って一晩おいています。味噌効果でより軟らかくしっとりと、また肉の旨味が増して味わい深くなるのでお勧めです。

    材料

    2人分
    鶏むね肉 200g
    赤みそ 小さじ1.5
    A
    マヨネーズ 大さじ1
    A
    ケチャップ 大さじ1
    A
    牛乳 大さじ1
    A
    生おろしにんにく 小さじ1/2
    片栗粉 大さじ1
    オリーブオイル(またはサラダ油) 大さじ1~
    セロリの葉(または大葉) 適量

    作り方

    ポイント

    揚げ焼きする際、油の飛び跳ねで火傷しないように注意して下さい。
    味噌が焦げやすいので火加減に注意してください。
    油が少ないと片栗粉がはがれやすいので、少しおおいかな?くらいがお勧めです。
    1. 鶏むね肉は皮を取り除き、フォークで穴をあけ、大きめのボウルに水をはって鶏むね肉を5分ほど浸す。
      鶏むね肉を取り出したら、キッチンペーパーで表面の水分をふきとる。
      全面に赤みそを塗り、冷蔵庫で一晩寝かせる。
    2. A

      マヨネーズ 大さじ1、ケチャップ 大さじ1、牛乳 大さじ1、生おろしにんにく 小さじ1/2

      を混ぜ合わせてたれを作る。
    3. 鶏むね肉を繊維に沿って1cm幅ほどで薄く削ぎ切りにする。
    4. 鶏むね肉をビニール袋に入れ、片栗粉を加えて手で揉みこむ。
    5. フライパン全体にオリーブオイルを入れ「3」を並べてから中火にかける。油がふつふつとしてきたら反対にかえし、弱火でじっくり炒める。
    6. 合わせておいたたれと和える。
    7. 器に盛り付け、細く刻んだセロリの葉を添える。
    9 94

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