主菜

鶏むね肉のジューシー味噌鶏マヨ

基本の鶏マヨ（https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/275668 味噌は鶏むね肉に塗って一晩おいています。味噌効果でより軟らかくしっとりと、また肉の旨味が増して味わい深くなるのでお勧めです。

材料2人分

揚げ焼きする際、油の飛び跳ねで火傷しないように注意して下さい。味噌が焦げやすいので火加減に注意してください。油が少ないと片栗粉がはがれやすいので、少しおおいかな？くらいがお勧めです。

準
鶏むね肉は皮を取り除き、フォークで穴をあけ、大きめのボウルに水をはって鶏むね肉を5分ほど浸す。鶏むね肉を取り出したら、キッチンペーパーで表面の水分をふきとる。全面に赤みそを塗り、冷蔵庫で一晩寝かせる。
1
A マヨネーズ大さじ1、ケチャップ大さじ1、牛乳大さじ1、生おろしにんにく小さじ1/2を混ぜ合わせてたれを作る。
2
鶏むね肉を繊維に沿って1cm幅ほどで薄く削ぎ切りにする。
3
鶏むね肉をビニール袋に入れ、片栗粉を加えて手で揉みこむ。
4
フライパン全体にオリーブオイルを入れ「3」を並べてから中火にかける。油がふつふつとしてきたら反対にかえし、弱火でじっくり炒める。
5
合わせておいたたれと和える。
6
器に盛り付け、細く刻んだセロリの葉を添える。