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    主菜

    鶏むね肉のジューシー味噌鶏マヨ

    • 投稿日2018/04/25

    • 更新日2018/04/25

    • 調理時間15

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    基本の鶏マヨ(https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/275668 味噌は鶏むね肉に塗って一晩おいています。味噌効果でより軟らかくしっとりと、また肉の旨味が増して味わい深くなるのでお勧めです。

    材料2人分

    • 鶏むね肉
      200g
    • 赤みそ
      小さじ1.5
    • A
      マヨネーズ
      大さじ1
    • A
      ケチャップ
      大さじ1
    • A
      牛乳
      大さじ1
    • A
      生おろしにんにく
      小さじ1/2
    • 片栗粉
      大さじ1
    • オリーブオイル(またはサラダ油)
      大さじ1~
    • セロリの葉(または大葉)
      適量

    作り方

    ポイント

    揚げ焼きする際、油の飛び跳ねで火傷しないように注意して下さい。 味噌が焦げやすいので火加減に注意してください。 油が少ないと片栗粉がはがれやすいので、少しおおいかな?くらいがお勧めです。

    • 鶏むね肉は皮を取り除き、フォークで穴をあけ、大きめのボウルに水をはって鶏むね肉を5分ほど浸す。 鶏むね肉を取り出したら、キッチンペーパーで表面の水分をふきとる。 全面に赤みそを塗り、冷蔵庫で一晩寝かせる。

      工程写真
    • 1

      A マヨネーズ大さじ1、ケチャップ大さじ1、牛乳大さじ1、生おろしにんにく小さじ1/2を混ぜ合わせてたれを作る。

      工程写真
    • 2

      鶏むね肉を繊維に沿って1cm幅ほどで薄く削ぎ切りにする。

      工程写真
    • 3

      鶏むね肉をビニール袋に入れ、片栗粉を加えて手で揉みこむ。

      工程写真
    • 4

      フライパン全体にオリーブオイルを入れ「3」を並べてから中火にかける。油がふつふつとしてきたら反対にかえし、弱火でじっくり炒める。

      工程写真
    • 5

      合わせておいたたれと和える。

      工程写真
    • 6

      器に盛り付け、細く刻んだセロリの葉を添える。

      工程写真
    レシピID

    276648

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    ひなちゅん
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    ひなちゅん

    料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア&リメイク料理が得意。

    「料理家」という働き方 Artist History