鶏むね肉のジューシー味噌鶏マヨ

材料2人分

• 鶏むね肉
  200g
• 赤みそ
  小さじ1.5
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  ケチャップ
  大さじ1
• A
  牛乳
  大さじ1
• A
  生おろしにんにく
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ1
• オリーブオイル(またはサラダ油)
  大さじ1～
• セロリの葉(または大葉)
  適量

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は皮を取り除き、フォークで穴をあけ、大きめのボウルに水をはって鶏むね肉を5分ほど浸す。 鶏むね肉を取り出したら、キッチンペーパーで表面の水分をふきとる。 全面に赤みそを塗り、冷蔵庫で一晩寝かせる。

  
• 1

  A マヨネーズ大さじ1、ケチャップ大さじ1、牛乳大さじ1、生おろしにんにく小さじ1/2を混ぜ合わせてたれを作る。

  
• 2

  鶏むね肉を繊維に沿って1cm幅ほどで薄く削ぎ切りにする。

  
• 3

  鶏むね肉をビニール袋に入れ、片栗粉を加えて手で揉みこむ。

  
• 4

  フライパン全体にオリーブオイルを入れ「3」を並べてから中火にかける。油がふつふつとしてきたら反対にかえし、弱火でじっくり炒める。

  
• 5

  合わせておいたたれと和える。

  
• 6

  器に盛り付け、細く刻んだセロリの葉を添える。

  

ポイント

揚げ焼きする際、油の飛び跳ねで火傷しないように注意して下さい。 味噌が焦げやすいので火加減に注意してください。 油が少ないと片栗粉がはがれやすいので、少しおおいかな？くらいがお勧めです。

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