【チキンとズッキーニの香味レモンバター】爽やかおかず♪

材料2人分

• 鶏むね肉
  200g
• ズッキーニ
  1/2本
• 薄力粉
  適量
• オリーブオイル
  大さじ1
• 有塩バター
  15g
• レモン
  1/3個
• 塩
  適量
• 粗挽き黒胡椒
  適量
• A
  酒
  小さじ2
• A
  塩
  適量
• B
  醤油
  小さじ1強
• B
  レモン汁
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・ズッキーニを、1cm幅に輪切りにする。 ・レモンを、薄切りにする。

• 1

  鶏むね肉を、1cmほどの幅に、ひと口大の削ぎ切りにする。

  
• 2

  1をボウルに入れA 酒小さじ2、塩適量を加えて軽く混ぜたら、薄力粉をまぶす。

  
• 3

  中火で温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、ズッキーニを並べる。両面焼いたら、一度取り出す。

  
• 4

  残ったオイルはそのままにして、同じフライパンを中弱火で温めて、2を並べる。両面焼いたら、蓋をして2分蒸す。

  
• 5

  蓋を開けて中火にし、有塩バターを加える。3のズッキーニを戻し入れてB 醤油小さじ1強、レモン汁大さじ1を回しかける。フライパンを譲りながら、全体に絡めていく。

  
• 6

  全体に味が馴染んだら、塩で味を整えて、器に盛り付ける。粗挽き黒胡椒をかけ、レモンを飾る。

  

ポイント

・焼く前の鶏むね肉に、薄力粉をまぶすことで、味がしっかり馴染みます。 ・味付けに使うレモン汁は、市販のレモン果汁でも、生のレモンを搾って使っても、どちらでもOKです。

作ってみた！

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