【とろとろ茄子の和風そぼろあん】丼でもOK！万能おかず

材料2人分

• 豚ひき肉
  150g
• 茄子
  3本
• 生姜
  1かけ
• 青ネギ
  1本
• サラダ油
  小さじ2
• A
  顆粒和風だし
  小さじ2/3
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  本みりん
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  水
  大さじ5

作り方

• 1

  茄子はラップに包んで耐熱皿に置き、4分加熱する（500W）。菜箸で押して柔らかくなったら取り出す（硬めの場合は30秒ずつ追加で加熱する）。熱いので気をつけながらラップを外して、縦4等分に切る。

  
• 2

  中火で温めたフライパンに、みじん切りにした生姜とサラダ油を入れて炒め、香りがたったら豚ひき肉を炒める。火が通ったら、よく混ぜ合わせたA 顆粒和風だし小さじ2/3、片栗粉小さじ1、本みりん小さじ2、醤油小さじ2、水大さじ5を入れて混ぜながら加熱していく。

  
• 3

  とろみがついたら30秒ほど強火で加熱し、1の茄子を加えて炒め合わせる。全体に馴染んだら器に盛り付け、刻んだ青ネギを散らす。

  

ポイント

仕上げに、一味唐辛子やラー油をかけて、辛味をプラスするのもおすすめです。

作ってみた！

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