【手羽と大根のあっさり煮】コトコト煮込み手羽の旨みたっぷり♡

材料3人分

• 手羽元
  9本(450g〜500g)
• 大根
  1/3本(正味400g)
• 生姜
  1かけ
• A
  酒
  大さじ4
• A
  白だし
  大さじ1と小さじ1
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・生姜を薄切りにする。 ・大根を厚さ2cmの半月切りにする。

  
• 1

  鍋に大根を入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、沸騰したら火を弱めて15分ほど竹串がすっと通るまで煮る。煮えたらざるに上げて水気を切る。

  
• 2

  同じ鍋をさっと洗い、水600mlとA 酒大さじ4、白だし大さじ1と小さじ1、本みりん大さじ1、醤油小さじ2、手羽元、生姜を加えて中火にかける。煮立ったらアクを取り除き落とし蓋をして弱火で約20分煮る。

  
• 3

  2に下茹でした大根を加え、さらに15〜20分煮る。大根と手羽元に味が染みたら火を止める。

  

ポイント

白だしは 「ヤマキ 割烹白だし」 を使用しています。メーカーによって塩分量が異なるため、味を見ながらお好みに調整してください。

作ってみた！

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