ラム酒香る、メープル栗きんとん(洋風おせち)

30

2013.12.31

分類副菜

調理時間: 30分

ID 112587

川島令美

11479のレシピルーム

メープルシロップのコクと、ほのかに感じるラム酒が味わい深い、洋菓子感覚で楽しめる栗きんとんです。
すこし気分を変えて、洋風アレンジのおせちを取り入れてみてはいかがでしょう。

    材料

    2人分
    さつまいも 小1本(皮を剥き150g程度)
    くちなしの実 1個
    Aメープルシロップ 大さじ1
    A塩 少々
    レモン果汁 少々
    Bラム酒 大さじ1
    Bメープルシロップ 大さじ1
    B甘露煮みつ 大さじ2
    バター 10g
    栗の甘露煮 13個

    作り方

    ポイント

    (1)のくちなしの実は、砕いてお茶パックなどに包んだ方が、色よくでて、取り出しやすいです。
    くるみなどの木の実とも、とても相性がいいです。写真2では刻んだピスタチオを散らし、メープルシロップをソースのようにお皿の周りにたらしています。
    1. さつまいもは皮を剥き大まかに輪切りにしたら、水につけアクを抜く(15分程度)。
      お鍋にかぶるくらいのお水とくちなしの実を一緒に加え入れ、柔らかくなるまで茹でる。
    2. くちなしの実を取り出す。
      Aを加え汁気が少なくなるまで煮たら、レモン果汁を加えさっと混ぜる。
    3. 裏ごしし、お鍋に戻す。 
      Bを加え木べらで全体がねっとりとするまで練ったら、バターを加え溶かし、練る。
    4. 栗を加えさっとひと混ぜし、お鍋のまま冷ましたら、お皿または保存容器に入れる。
    13 24

    コメント・感想 Comment

    マイケル さん
    2021.01.03 22:21

    これ、めっちゃおいしかったです。 家族にも大好評。お正月は終わったけどリピートします。 クルミも入れてみました。 デザートワインにぴったりですね。 ありがとうございました。

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    栗きんとん さつまいも メープルシロップ くちなしの実 栗の甘露煮 レモン汁 ラム酒

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