ラム酒香る、メープル栗きんとん(洋風おせち)

材料2人分

• さつまいも
  小1本(皮を剥き150g程度)
• くちなしの実
  1個
• A
  メープルシロップ
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• レモン果汁
  少々
• B
  ラム酒
  大さじ1
• B
  メープルシロップ
  大さじ1
• B
  甘露煮みつ
  大さじ2
• バター
  10g
• 栗の甘露煮
  13個

作り方

• 1

  さつまいもは皮を剥き大まかに輪切りにしたら、水につけアクを抜く(15分程度)。 お鍋にかぶるくらいのお水とくちなしの実を一緒に加え入れ、柔らかくなるまで茹でる。

• 2

  くちなしの実を取り出す。 A メープルシロップ大さじ1、塩少々を加え汁気が少なくなるまで煮たら、レモン果汁を加えさっと混ぜる。

• 3

  裏ごしし、お鍋に戻す。　 B ラム酒大さじ1、メープルシロップ大さじ1、甘露煮みつ大さじ2を加え木べらで全体がねっとりとするまで練ったら、バターを加え溶かし、練る。

• 4

  栗の甘露煮の栗を加えさっとひと混ぜし、お鍋のまま冷ましたら、お皿または保存容器に入れる。

ポイント

(1)のくちなしの実は、砕いてお茶パックなどに包んだ方が、色よくでて、取り出しやすいです。 くるみなどの木の実とも、とても相性がいいです。写真2では刻んだピスタチオを散らし、メープルシロップをソースのようにお皿の周りにたらしています。

作ってみた！

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