作り方
1 |
さつまいもは皮を剥き大まかに輪切りにしたら、水につけアクを抜く(15分程度)。 お鍋にかぶるくらいのお水とくちなしの実を一緒に加え入れ、柔らかくなるまで茹でる。 |
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2 |
くちなしの実を取り出す。 Aを加え汁気が少なくなるまで煮たら、レモン果汁を加えさっと混ぜる。 |
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3 |
裏ごしし、お鍋に戻す。 Bを加え木べらで全体がねっとりとするまで練ったら、バターを加え溶かし、練る。 |
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4 |
栗を加えさっとひと混ぜし、お鍋のまま冷ましたら、お皿または保存容器に入れる。 |
ポイント
(1)のくちなしの実は、砕いてお茶パックなどに包んだ方が、色よくでて、取り出しやすいです。
くるみなどの木の実とも、とても相性がいいです。写真2では刻んだピスタチオを散らし、メープルシロップをソースのようにお皿の周りにたらしています。
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