副菜
ラム酒香る、メープル栗きんとん(洋風おせち)
投稿日2013/12/31
更新日2013/12/31
調理時間30分
メープルシロップのコクと、ほのかに感じるラム酒が味わい深い、洋菓子感覚で楽しめる栗きんとんです。 すこし気分を変えて、洋風アレンジのおせちを取り入れてみてはいかがでしょう。
材料2人分
- さつまいも小1本(皮を剥き150g程度)
- くちなしの実1個
- Aメープルシロップ大さじ1
- A塩少々
- レモン果汁少々
- Bラム酒大さじ1
- Bメープルシロップ大さじ1
- B甘露煮みつ大さじ2
- バター10g
- 栗の甘露煮13個
作り方
ポイント
(1)のくちなしの実は、砕いてお茶パックなどに包んだ方が、色よくでて、取り出しやすいです。 くるみなどの木の実とも、とても相性がいいです。写真2では刻んだピスタチオを散らし、メープルシロップをソースのようにお皿の周りにたらしています。
- 1
- 2
くちなしの実を取り出す。 Aを加え汁気が少なくなるまで煮たら、レモン果汁を加えさっと混ぜる。
- 3
裏ごしし、お鍋に戻す。 Bを加え木べらで全体がねっとりとするまで練ったら、バターを加え溶かし、練る。
- 4
栗を加えさっとひと混ぜし、お鍋のまま冷ましたら、お皿または保存容器に入れる。
レシピID
112587
質問
作ってみた!
マイケル2021/01/03 22:21
これ、めっちゃおいしかったです。 家族にも大好評。お正月は終わったけどリピートします。 クルミも入れてみました。 デザートワインにぴったりですね。 ありがとうございました。
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- Artist
川島令美
モデル業と並行しながらフードコーディネーターとして、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムの掲載、飲食店舗のメニュー監修、ドラマのフードスタイリングなどを行っています。 長年イメージモデルとして関わっている美容団体にて、食学科の企画立案に携わり、協会の基本知識リンパ・フェイシャルアドバイザーの資格も同時に取得、講師も務める。協会内・外にて、東洋医学の観点からの〈美食同源〉をテーマとしたレシピ提案・セミナーなども行っています。
