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    副菜

    ラム酒香る、メープル栗きんとん(洋風おせち)

    • 投稿日2013/12/31

    • 更新日2013/12/31

    • 調理時間30

    お気に入り

    42

    メープルシロップのコクと、ほのかに感じるラム酒が味わい深い、洋菓子感覚で楽しめる栗きんとんです。 すこし気分を変えて、洋風アレンジのおせちを取り入れてみてはいかがでしょう。

    材料2人分

    • さつまいも
      小1本(皮を剥き150g程度)
    • くちなしの実
      1個
    • Aメープルシロップ
      大さじ1
    • A塩
      少々
    • レモン果汁
      少々
    • Bラム酒
      大さじ1
    • Bメープルシロップ
      大さじ1
    • B甘露煮みつ
      大さじ2
    • バター
      10g
    • 栗の甘露煮
      13個

    作り方

    ポイント

    (1)のくちなしの実は、砕いてお茶パックなどに包んだ方が、色よくでて、取り出しやすいです。 くるみなどの木の実とも、とても相性がいいです。写真2では刻んだピスタチオを散らし、メープルシロップをソースのようにお皿の周りにたらしています。

    • 1

      さつまいもは皮を剥き大まかに輪切りにしたら、水につけアクを抜く(15分程度)。 お鍋にかぶるくらいのお水とくちなしの実を一緒に加え入れ、柔らかくなるまで茹でる。

    • 2

      くちなしの実を取り出す。 Aを加え汁気が少なくなるまで煮たら、レモン果汁を加えさっと混ぜる。

    • 3

      裏ごしし、お鍋に戻す。  Bを加え木べらで全体がねっとりとするまで練ったら、バターを加え溶かし、練る。

    • 4

      栗を加えさっとひと混ぜし、お鍋のまま冷ましたら、お皿または保存容器に入れる。

    レシピID

    112587

    質問

    作ってみた!

    • マイケル
      マイケル

      2021/01/03 22:21

      これ、めっちゃおいしかったです。 家族にも大好評。お正月は終わったけどリピートします。 クルミも入れてみました。 デザートワインにぴったりですね。 ありがとうございました。

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    川島令美

    モデル業と並行しながらフードコーディネーターとして、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムの掲載、飲食店舗のメニュー監修、ドラマのフードスタイリングなどを行っています。 長年イメージモデルとして関わっている美容団体にて、食学科の企画立案に携わり、協会の基本知識リンパ・フェイシャルアドバイザーの資格も同時に取得、講師も務める。協会内・外にて、東洋医学の観点からの〈美食同源〉をテーマとしたレシピ提案・セミナーなども行っています。

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