Name: ラム酒香る、メープル栗きんとん(洋風おせち)
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: 栗きんとん
Ingredients: さつまいも 小1本(皮を剥き150g程度); くちなしの実 1個; Aメープルシロップ 大さじ1; A塩 少々; レモン果汁 少々; Bラム酒 大さじ1; Bメープルシロップ 大さじ1; B甘露煮みつ 大さじ2; バター 10g; 栗の甘露煮 13個

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2013.12.31

分類副菜

調理時間： 30分

ID 112587

川島令美

11479のレシピルーム

メープルシロップのコクと、ほのかに感じるラム酒が味わい深い、洋菓子感覚で楽しめる栗きんとんです。
すこし気分を変えて、洋風アレンジのおせちを取り入れてみてはいかがでしょう。

材料

2人分

	さつまいも	小1本(皮を剥き150g程度)
	くちなしの実	1個
	Aメープルシロップ	大さじ1
	A塩	少々
	レモン果汁	少々
	Bラム酒	大さじ1
	Bメープルシロップ	大さじ1
	B甘露煮みつ	大さじ2
	バター	10g
	栗の甘露煮	13個

作り方

ポイント

(1)のくちなしの実は、砕いてお茶パックなどに包んだ方が、色よくでて、取り出しやすいです。
くるみなどの木の実とも、とても相性がいいです。写真2では刻んだピスタチオを散らし、メープルシロップをソースのようにお皿の周りにたらしています。

さつまいもは皮を剥き大まかに輪切りにしたら、水につけアクを抜く(15分程度)。
お鍋にかぶるくらいのお水とくちなしの実を一緒に加え入れ、柔らかくなるまで茹でる。
くちなしの実を取り出す。
Aを加え汁気が少なくなるまで煮たら、レモン果汁を加えさっと混ぜる。
裏ごしし、お鍋に戻す。　
Bを加え木べらで全体がねっとりとするまで練ったら、バターを加え溶かし、練る。
栗を加えさっとひと混ぜし、お鍋のまま冷ましたら、お皿または保存容器に入れる。