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ラム酒香る、メープル栗きんとん(洋風おせち)

30分

栗きんとんの
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2013.12.31

分類副菜

調理時間： 30分

ID112587

川島令美

メープルシロップのコクと、ほのかに感じるラム酒が味わい深い、洋菓子感覚で楽しめる栗きんとんです。
すこし気分を変えて、洋風アレンジのおせちを取り入れてみてはいかがでしょう。

栗きんとんメープルシロップラム酒レモン果汁栗栗の甘露煮さつまいもくちなしの実

材料2人分

作り方

Point!

(1)のくちなしの実は、砕いてお茶パックなどに包んだ方が、色よくでて、取り出しやすいです。くるみなどの木の実とも、とても相性がいいです。写真2では刻んだピスタチオを散らし、メープルシロップをソースのようにお皿の周りにたらしています。

さつまいもは皮を剥き大まかに輪切りにしたら、水につけアクを抜く(15分程度)。
お鍋にかぶるくらいのお水とくちなしの実を一緒に加え入れ、柔らかくなるまで茹でる。
くちなしの実を取り出す。
Aを加え汁気が少なくなるまで煮たら、レモン果汁を加えさっと混ぜる。
裏ごしし、お鍋に戻す。　
Bを加え木べらで全体がねっとりとするまで練ったら、バターを加え溶かし、練る。
栗を加えさっとひと混ぜし、お鍋のまま冷ましたら、お皿または保存容器に入れる。

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