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ラム酒香る、メープル栗きんとん(洋風おせち)

30分

2013.12.31

分類副菜

調理時間： 30分

ID112587

川島令美

メープルシロップのコクと、ほのかに感じるラム酒が味わい深い、洋菓子感覚で楽しめる栗きんとんです。
すこし気分を変えて、洋風アレンジのおせちを取り入れてみてはいかがでしょう。

栗きんとんレモン果汁ラム酒メープルシロップ栗の甘露煮栗さつまいもくちなしの実

材料2人分

作り方

Point!

(1)のくちなしの実は、砕いてお茶パックなどに包んだ方が、色よくでて、取り出しやすいです。くるみなどの木の実とも、とても相性がいいです。写真2では刻んだピスタチオを散らし、メープルシロップをソースのようにお皿の周りにたらしています。

さつまいもは皮を剥き大まかに輪切りにしたら、水につけアクを抜く(15分程度)。
お鍋にかぶるくらいのお水とくちなしの実を一緒に加え入れ、柔らかくなるまで茹でる。
くちなしの実を取り出す。
Aを加え汁気が少なくなるまで煮たら、レモン果汁を加えさっと混ぜる。
裏ごしし、お鍋に戻す。　
Bを加え木べらで全体がねっとりとするまで練ったら、バターを加え溶かし、練る。
栗を加えさっとひと混ぜし、お鍋のまま冷ましたら、お皿または保存容器に入れる。

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