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ラム酒香る、メープル栗きんとん(洋風おせち)

  • 2013.12.31

  • 112587
  • 副菜
    ラム酒香る、メープル栗きんとん(洋風おせち)
    ラム酒香る、メープル栗きんとん(洋風おせち)ラム酒香る、メープル栗きんとん(洋風おせち)

    コメント

    メープルシロップのコクと、ほのかに感じるラム酒が味わい深い、洋菓子感覚で楽しめる栗きんとんです。
    すこし気分を変えて、洋風アレンジのおせちを取り入れてみてはいかがでしょう。

    材料2人分

    小1本(皮を剥き150g程度)
    1個
    大さじ1
    少々
    少々
    大さじ1
    大さじ1
    大さじ2
    10g
    13個

    作り方

    1

    さつまいもは皮を剥き大まかに輪切りにしたら、水につけアクを抜く(15分程度)。
    お鍋にかぶるくらいのお水とくちなしの実を一緒に加え入れ、柔らかくなるまで茹でる。

    2

    くちなしの実を取り出す。
    Aを加え汁気が少なくなるまで煮たら、レモン果汁を加えさっと混ぜる。

    3

    裏ごしし、お鍋に戻す。 
    Bを加え木べらで全体がねっとりとするまで練ったら、バターを加え溶かし、練る。

    4

    栗を加えさっとひと混ぜし、お鍋のまま冷ましたら、お皿または保存容器に入れる。

    ポイント

    (1)のくちなしの実は、砕いてお茶パックなどに包んだ方が、色よくでて、取り出しやすいです。
    くるみなどの木の実とも、とても相性がいいです。写真2では刻んだピスタチオを散らし、メープルシロップをソースのようにお皿の周りにたらしています。

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