なすがあったら食べなきゃ損！エスニック風たれのピリ辛なす

なすのへたを切り落とし、長さを半分に切ったら縦四等分に切り、皮の面には数本切り込みを入れる。 水に約10分浸け、あく抜き・変色予防をする。

細ねぎは根元を切り落とし、小口切りにする。

ボウルにA 砂糖大さじ1/2、酢大さじ2、しょうゆ大さじ2、豆板醤大さじ1、すりおろしにんにく2かけ分、すりおろししょうが2かけ分、細ねぎを加え、砂糖と豆板醤がしっかり溶けるまでかき混ぜる。

なすの水けを拭き取る。 ポリ袋にB ベーキングパウダー大さじ1/2、片栗粉大さじ3を入れて袋の口を閉じて全体をふったらなすを入れる。 再度袋の口を閉じてしっかりなすの表面に衣をまぶす。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、軽く粉をはたいたなすを重ならないように並べる。 両面こんがり焼き色がつき、カリッとした状態になったら一旦取り出して油をきる。

なすを器に並べ、工程2のたれをまわしかけて完成。