裏ごしなし【ひじきの白和え】クリーミー食感が癖になる♪

材料4人分

• ひじき
  25g
• にんじん
  30g
• 枝豆
  30g(豆のみで)
• 絹ごし豆腐
  1/2丁
• A
  水
  120ml
• A
  白だし
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• 白いりごま
  大さじ2
• B
  塩
  小さじ1/4～1/3
• B
  砂糖
  大さじ1と1/2
• B
  薄口しょうゆ
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ■絹ごし豆腐はキッチンペーパーを敷いたバット（平らな器ならOK）に、30分程置いて水を切る。 ■乾燥ひじきは水に浸して戻す（商品の表示通り） ■にんじんは細切りにする ■枝豆は茹でて鞘（さや）から出しておく（冷凍のものは解凍しておく）

• 1

  鍋かフライパンにA 水120ml、白だし大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を入れて火にかけ、煮立ったらにんじんと戻したひじきを入れ約5分、中弱火で煮る

  
• 2

  ほぼ煮汁がなくなったら、ザルに上げて煮汁を切りながら熱を冷ましておく。

  
• 3

  すり鉢で白いりごまを擦り、豆腐も入れてつぶしながらすり合わせる。B 塩小さじ1/4～1/3、砂糖大さじ1と1/2、薄口しょうゆ小さじ1の調味料を入れ混ぜ合わせて和え衣を作る。

  
• 4

  和え衣に冷ましたひじき、枝豆を入れてサッと和えたら完成♪

  

ポイント

■水っぽくなってしまうので、豆腐の水切りとひじきの煮汁切りのひと手間が大切です。 ■白ごまは、最初からすりごまでもOK。

作ってみた！

質問