裏ごしなし【ひじきの白和え】クリーミー食感が癖になる♪
投稿日2025/01/05
更新日2025/01/05
調理時間25分(豆腐水切り・ひじき戻し時間は除く)
ビタミンやミネラルなどカラダにいい栄養素が豊富に含まれているひじき。 食卓の主役を華々しく飾ることこそありませんが＾＾； 作り置きにもお弁当にも便利な、あったら嬉しい一品ですね。 今回はひじきの白和えのレシピです♪ 豆腐とゴマのマイルドでクリーミーな食感が癖になる、お子様にも食べやすいオススメの一品です。
材料4人分
- ひじき25g
- にんじん30g
- 枝豆30g(豆のみで)
- 絹ごし豆腐1/2丁
- A水120ml
- A白だし大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ1
- 白いりごま大さじ2
- B塩小さじ1/4～1/3
- B砂糖大さじ1と1/2
- B薄口しょうゆ小さじ1
作り方
ポイント
■水っぽくなってしまうので、豆腐の水切りとひじきの煮汁切りのひと手間が大切です。 ■白ごまは、最初からすりごまでもOK。
- 準
■絹ごし豆腐はキッチンペーパーを敷いたバット（平らな器ならOK）に、30分程置いて水を切る。 ■乾燥ひじきは水に浸して戻す（商品の表示通り） ■にんじんは細切りにする ■枝豆は茹でて鞘（さや）から出しておく（冷凍のものは解凍しておく）
- 1
鍋かフライパンにA 水120ml、白だし大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を入れて火にかけ、煮立ったらにんじんと戻したひじきを入れ約5分、中弱火で煮る
- 2
ほぼ煮汁がなくなったら、ザルに上げて煮汁を切りながら熱を冷ましておく。
- 3
すり鉢で白いりごまを擦り、豆腐も入れてつぶしながらすり合わせる。B 塩小さじ1/4～1/3、砂糖大さじ1と1/2、薄口しょうゆ小さじ1の調味料を入れ混ぜ合わせて和え衣を作る。
- 4
和え衣に冷ましたひじき、枝豆を入れてサッと和えたら完成♪
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やまだまゆみ
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できる限りシンプルに、ヘルシーに、もちろん美味しく!和食を中心に誰でもできる頑張り過ぎないレシピを発信しています♪ *************** 和食はとてもシンプルな料理。 それは、日本の恵まれた気候風土が育む食材が持っている、もともとの味を大切にしてきた日本人の食に対する考え方でもあります。 ひとまず難しいことは抜きにして、まずは肩の力を抜いて「これでいいんだ」と思ってもらえる、そんなレシピをご紹介できたらと思っています。 皆様の豊かな食卓と健康を祈って♪ *************** ▶さいたま市在住。料理歴31年。南信州の日本料理店運営に携わり、旬の食材を使った季節料理の考案、郷土料理・行事食など和食文化の研究をしています。 ・料理家(@chikurin_tei) ・HRS日本料理食卓作法認定講師 ・和食検定実務1級 ・和漢薬膳師 ▶インスタグラム開設しました(@mayu_o_recipe) よろしければこちらもよろしくお願いいたします。
