副菜
ラ・カンティーヌバルサミコソースでパターテ・アル・フォルノ
投稿日2016/02/01
更新日2016/02/01
調理時間35分
パターテ・アル・フォルノはイタリア風ローストポテト。さっと茹でたジャガイモに香草とオリーブオイルを絡ませオーブンで焼いてからチーズをまぶしラ・カンティーヌのバルサミコソースをかけていただきます。ちょっと大人の味のワインにあるじゃがいも料理です。
材料2人分（２～３人分）
- じゃがいも360g
- オリーブオイル大さじ3
- ローズマリー2g
- イタリアンパセリ3g
- 塩・黒コショウ少々
- ペコリーノチーズ大さじ1
- バルサミコソース適量
作り方
ポイント
ペコリーノチーズは塩気の強い辛味のあるチーズです。 味付けする塩は少なめに調整します。 パルミジャーノでもOKですがその時は黒コショウを多めに振ってください。 周りはカリッと中はほっくりのジャガイモに深みのある甘味のバルサミコソースをかけることで旨みが増します。
- 準
じゃがいもはよく洗ってから皮付きのままくし切りにして ３～５分ぐらい茹でる
- 1
よく水気を切ってからみじん切りのローズマリーとパセリを加え オリーブオイル 塩・黒コショウをよく絡める
- 2
鉄板にオーブンペーパーをしき オイルごと１のじゃがいもをのせ １８０℃に温めたオーブンで１５分 ２４０℃に上げて１０分焼き カリッとさせる
- 3
熱いうちにチーズをまぶし器に盛り付け バルサミコソースを添える
レシピID
134811
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