新じゃがとグリンピースの炒め煮

材料3人分

• ジャガイモ
  260g
• ゼミドライトマト
  60g
• グリンピース
  120g
• 紫玉ねぎ(小)
  1個
• アンチョビ
  1枚
• ニンニク
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩・コショウ
  少々
• イタリアンパセリ
  少々
• ジャガイモの茹で汁
  70㏄ぐらい

作り方

• 下準備
  ジャガイモは皮をむき縦に薄く切り　さっと茹でておき　玉ねぎはざく切り　 にんにくはみじん切りにする ドライトマトはぬるま湯につけて柔らかくしておく

  
• 1

  フライパンにオイル大さじ１を入れアンチョビを溶かし　にんにく　玉ねぎを加えよく炒める

  
• 2

  １にジャガイモ　ドライトマトを加えよく絡めてから　グリンピース　 ジャガイモの茹で汁を入れ炒め煮にする

  
• 3

  塩・コショウで味を調え　汁気がなくなってきたところで少量の オリーブオイル（分量外）パセリのみじん切りを加え　器に盛りつける

  

ポイント

味付けは塩・コショウでシンプルですが　初めにアンチョビ　ニンニク　玉ねぎをよく炒めてコクを出します。 ジャガイモを縦に薄く切ることで味がしみこみやすくなります。

作ってみた！

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