デザート
ビスコッティ・サヴォイアルディで本場のお味ティラミス
投稿日2017/05/08
更新日2017/05/08
調理時間45分
ティラミスは知らない人はいないほど日本でも定着したスイーツですが ティラミスに欠かせないのがマスカルポーネチーズとサヴォイアルディ・ビスコッティ。サヴォイアルディはなかなか手に入りにくいのでスポンジケーキやカステラでも代用したりしますが今回はサヴォイアルディから手作りして本場のお味のティラミス作り。サヴォイアルディはそのまま食べてもサクッと軽くておいしいです。
材料6人分
- 薄力粉(a)80g
- 片栗粉(a)80g
- 砂糖(a)80g
- 卵(a)5個
- バニラエッセンス(a)3滴
- レモンの皮(a)1／2個
- グラニュー糖(a)少々
- 粉砂糖(a)少々
- マルサラ酒大さじ2
- コーヒー200cc位
- 砂糖大さじ1
- マスカルポーネ250g
- 卵黄3個
- 砂糖40g
- 生クリーム200cc
- ココアパウダー（無糖）少々
作り方
ポイント
(a) のサヴォイアルディの材料は作りやすい分量で32個できます。ティラミスにはこのうち18個使います。 珈琲は濃い目に入れたものを使います。 ティラミスは作ってから冷蔵庫に入れ30分位～休ませて味をなじませます。
- 1
卵を卵黄と卵白に分けて 卵黄に砂糖を加えもったりするまで混ぜ レモンの皮をすりおろし加える
- 2
ふるった薄力粉と片栗粉を加えバニラエッセンスをふる
- 3
メレンゲ状に泡立てた卵白を加えざっくりと混ぜ合わせる
- 4
生地を絞り袋に入れ幅1cm長さ10cmに絞り出しグラニュー糖をふる
- 5
200℃のオーブンで10～15分焼き粗熱を取り粉砂糖をふる
- 6
ティラミス作り 卵黄に砂糖を入れよく混ぜマスカルポーネを加える
- 7
泡立てた生クリームを加えさっくりと混ぜ合わせる
- 8
コーヒーに砂糖とマルサラ酒を加えサヴォイアルディを 浸し器に敷き詰めていく
- 9
ティラミスクリームをのせ同じようにエスプレッソに浸したサボイアルディを クリームをのせ2段にする
- 10
ココアパウダーをふりかける
レシピID
155077
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