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ビスコッティ・サヴォイアルディで本場のお味ティラミス

45

2017.05.08

分類デザート

調理時間: 45分

ID155077

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

ティラミスは知らない人はいないほど日本でも定着したスイーツですが ティラミスに欠かせないのがマスカルポーネチーズとサヴォイアルディ・ビスコッティ。サヴォイアルディはなかなか手に入りにくいのでスポンジケーキやカステラでも代用したりしますが今回はサヴォイアルディから手作りして本場のお味のティラミス作り。サヴォイアルディはそのまま食べてもサクッと軽くておいしいです。

ティラミス オーブン ココアパウダー ティラミス 卵黄 バニラエッセンス レモン コーヒー メレンゲ 手作り グラニュー糖 マスカルポーネ 薄力粉 卵白 クリーム 豆乳

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材料6人分
薄力粉(a) 80g
片栗粉(a) 80g
砂糖(a) 80g
卵(a) 5個
バニラエッセンス(a) 3滴
レモンの皮(a) 1/2個
グラニュー糖(a) 少々
粉砂糖(a) 少々
マルサラ酒 大さじ2
コーヒー 200cc位
砂糖 大さじ1
マスカルポーネ 250g
卵黄 3個
砂糖 40g
生クリーム 200cc
ココアパウダー(無糖) 少々
作り方
Point!
(a) のサヴォイアルディの材料は作りやすい分量で32個できます。ティラミスにはこのうち18個使います。 珈琲は濃い目に入れたものを使います。 ティラミスは作ってから冷蔵庫に入れ30分位~休ませて味をなじませます。
  1. 卵を卵黄と卵白に分けて 卵黄に砂糖を加えもったりするまで混ぜ
    レモンの皮をすりおろし加える
  2. ふるった薄力粉と片栗粉を加えバニラエッセンスをふる
  3. メレンゲ状に泡立てた卵白を加えざっくりと混ぜ合わせる
  4. 生地を絞り袋に入れ幅1cm長さ10cmに絞り出しグラニュー糖をふる
  5. 200℃のオーブンで10~15分焼き粗熱を取り粉砂糖をふる
  6. ティラミス作り
    卵黄に砂糖を入れよく混ぜマスカルポーネを加える
  7. 泡立てた生クリームを加えさっくりと混ぜ合わせる
  8. コーヒーに砂糖とマルサラ酒を加えサヴォイアルディを
     浸し器に敷き詰めていく
  9. ティラミスクリームをのせ同じようにエスプレッソに浸したサボイアルディを
    クリームをのせ2段にする
  10. ココアパウダーをふりかける
21 101

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