舞茸 マッシュルーム しめじなどきのこをたっぷり加えた玄米サラダです。玄米は「サラダ用」を使用。漬けこみも必要なく10分弱で茹であがります。たっぷりのきのこと玄米のプチプチ感がおいしい一皿です。
きのこはしっかりと炒めることがおいしさのポイントです。 小さなマイクロトマトを使っていますが普通のプチトマトでもOKです。熟していないものを選んでください。
サラダ用玄米は沸騰した湯で弱火で約8分茹でザルにとりサッと水洗いしてよく水気をきっておく。 マッシュルームは3~4つに切り舞茸 しめじは食べやすい大きさに分ける。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れみじん切りの玉ねぎを炒め しんなりしてきたらマッシュルーム 舞茸 しめじを加え白ワイン ニンニクパウダー塩・コショウをふる。
ボウルに玄米と ②のきのこ類 茹でて小口切りにしたインゲンを加え 残りのオリーブオイル大さじ1 レモン汁 塩・コショウで味を調え 最後に半分に切ったマイクロトマトを加える。
器にフリルレタスをしき3を盛りつける。
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