アスパラガスのスクランブルエッグキッシュ

材料5人分（10cm×24cmの長方形の型）

• パイシート
  1枚(150g)
• アスパラ
  18本
• 卵
  4個
• バター
  20g
• パルミジャーノ
  大さじ２
• 新玉ねぎ
  50g
• 塩・コショウ
  少々
• A
  パルミジャーノ
  小さじ2
• A
  バター
  10g

作り方

• 1

  型に合わせてのばしたパイシートをのせ　フォークで底に穴をあけ180℃のオーブンで約10分焼く

  
• 2

  アスパラは穂先から10cm長さに切り　皮をむいてさっと茹で水気をきっておく

  
• 3

  卵を溶いて　パルミジャーノ　塩・コショウで味付けをしてバターでトロトロ状態のスクランブルエッグを作り下焼きしたパイ生地にのせる ★スクランブルエッグは火を入れすぎない

  
• 4

  上に茹でたアスパラをのせ　A パルミジャーノ小さじ2、バター10gのパルミジャーノを全体に　バターをちぎって所々にのせ１８０℃のオーブンで約１０分焼く

  
• 5

  アスパラの下の部分とむいた皮　ざく切りの新玉ねぎ　バター１０g　ひたひたの水を入れ柔らかくなるまで煮てハンドミキサーでピュレ状にして塩・コショウで味付けしてアスパラソースを作る

  
• 6

  切ったキッシュとアスパラのソースをそえる

  

ポイント

そのまま食べてもおいしいのですが、アスパラが残るのでソースにしました。 アスパラのソースは、パスタと和えてもおいしいです。 スクランブルエッグはトロトロがおいしいので、火を入れすぎないように 気を付けてください。

作ってみた！

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