主菜

アスパラガスのスクランブルエッグキッシュ

市販のパイ生地を使って、中にトロトロのスクランブルエッグを詰め、その上に卵と相性の良いアスパラガスをぎっしり並べバターとパルミジャーノをふってオーブンで焼き上げました。残ったアスパラの下の方や、むいた皮で作ったソースを添えていただきます。

材料5人分（10cm×24cmの長方形の型）

そのまま食べてもおいしいのですが、アスパラが残るのでソースにしました。アスパラのソースは、パスタと和えてもおいしいです。スクランブルエッグはトロトロがおいしいので、火を入れすぎないように気を付けてください。

1
型に合わせてのばしたパイシートをのせ　フォークで底に穴をあけ180℃のオーブンで約10分焼く
2
アスパラは穂先から10cm長さに切り　皮をむいてさっと茹で水気をきっておく
3
卵を溶いて　パルミジャーノ　塩・コショウで味付けをしてバターでトロトロ状態のスクランブルエッグを作り下焼きしたパイ生地にのせる ★スクランブルエッグは火を入れすぎない
4
上に茹でたアスパラをのせ　A パルミジャーノ小さじ2、バター10gのパルミジャーノを全体に　バターをちぎって所々にのせ１８０℃のオーブンで約１０分焼く
5
アスパラの下の部分とむいた皮　ざく切りの新玉ねぎ　バター１０g　ひたひたの水を入れ柔らかくなるまで煮てハンドミキサーでピュレ状にして塩・コショウで味付けしてアスパラソースを作る
6
切ったキッシュとアスパラのソースをそえる

レシピID

375123

方波見有貴
2019/08/08 15:07
わかりました！ご親切にありがとうございます！
方波見有貴
2019/08/01 08:14
こんにちは！ぜひ今晩作ってみようと思ってます🤤 スクランブルエッグなのですが、とろとろでパイ生地に乗っけても、そのあと10分オーブンにかけてる間に加熱されて固くなっちゃったりとか、しないものなのでしょうか？