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アスパラガスのスクランブルエッグキッシュ

25
キッシュの
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2019.04.26

分類主菜

調理時間: 25分

ID375123

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

市販のパイ生地を使って、中にトロトロのスクランブルエッグを詰め、その上に卵と相性の良いアスパラガスをぎっしり並べバターとパルミジャーノをふってオーブンで焼き上げました。残ったアスパラの下の方や、むいた皮で作ったソースを添えていただきます。

キッシュ オーブン パルミジャーノ バター アスパラ 玉ねぎ アスパラガス ミキサー 胡椒 パスタ

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材料5人分(10cm×24cmの長方形の型)
パイシート 1枚(150g)
アスパラ 18本
4個
バター 20g
パルミジャーノ 大さじ2
新玉ねぎ 50g
塩・コショウ 少々
A
パルミジャーノ 小さじ2
A
バター 10g
作り方
Point!
そのまま食べてもおいしいのですが、アスパラが残るのでソースにしました。 アスパラのソースは、パスタと和えてもおいしいです。 スクランブルエッグはトロトロがおいしいので、火を入れすぎないように 気を付けてください。
  1. 型に合わせてのばしたパイシートをのせ フォークで底に穴をあけ180℃のオーブンで約10分焼く
  2. アスパラは穂先から10cm長さに切り 皮をむいてさっと茹で水気をきっておく
  3. 卵を溶いて パルミジャーノ 塩・コショウで味付けをしてバターでトロトロ状態のスクランブルエッグを作り下焼きしたパイ生地にのせる
    ★スクランブルエッグは火を入れすぎない
  4. 上に茹でたアスパラをのせ A

    パルミジャーノ 小さじ2、バター 10g

    のパルミジャーノを全体に バターをちぎって所々にのせ180℃のオーブンで約10分焼く
  5. アスパラの下の部分とむいた皮 ざく切りの新玉ねぎ バター10g ひたひたの水を入れ柔らかくなるまで煮てハンドミキサーでピュレ状にして塩・コショウで味付けしてアスパラソースを作る
  6. 切ったキッシュとアスパラのソースをそえる
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