貝のパスタというとあさりやムール貝が主流ですが、実はしじみもおいしいです。しじみは小さくて少し食べにくいかもしれませんが すごくコクのあるおいしいだしが出ます。そんなだしにトマトを加え 仕上げに相性バッチリのバジルの風味をつけました。
白ワインは、料理酒で代用できます。 青唐辛子は赤唐辛子でもOKです。 フレッシュバジルの風味がおいしさのポイントなので、たっぷりのせてください。 ジェノベーゼソースを少し加えてもおいしいです。
しじみは真水につけて30分~ぐらい置く
しじみをフライパンに入れ 白ワインをふり蓋をして 貝をひらかせる
貝がひらいたら殻を少し外し オリーブオイル ざく切りにしたトマトと青唐辛子を加える
2ℓの水を沸騰させ塩大さじ1を加え茹でたスパゲッティを加えよく和える
器に盛り付け ちぎったバジルをちらし オリーブオイル(分量外)をふりかける
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