ほろ苦カラメルがたっぷり!イタリアンな栗きんとんプリン

20

2021.01.07

分類デザート

調理時間: 20分(焼き時間のぞく)

ID 404305

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

おせちの栗きんとんを使って作るイタリアンなプリンです。
日本のいわゆるフルフルなプリンではなく。もっちりとした食感の
ケーキのようなプリンになります。
ほろ苦カラメルたっぷりで、豆乳クリームを添えていただきます。

    材料6人分(10cm✖️22cmの長方形型)
    栗きんとん 250g
    アーモンドミルク 200ml
    4個
    A
    豆乳クリーム 200ml
    A
    ラム酒 大さじ1
    A
    栗の甘露煮シロップ 大さじ1〜
    A
    アーモンド粉 大さじ2
    甘露煮の栗 8個ぐらい
    グラニュー糖 100g
    大さじ2
    作り方
    Point!
    ★カラメルソースを作る工程で水を加えるときははねやすいのでそっと入れてください

    ★栗の甘露煮の量は 栗きんとんの栗も含めての数です
     少し大きめに切って加えます

    ★栗きんとんと 甘露煮のシロップの甘味のみで
     砂糖を加えていません
     甘味はシロップの量で調整してください

    ★型から外すときは カラメルソースが固まっているので
     型の底を少し熱湯につけて 溶かしてからだと外しやすいです
    1. フライパン(または鍋)にグラニュー糖を入れ 溶けてきたら水を加えフライパンをゆらしながら混ぜ合わせカラメルソースを作り型に入れておく
      ★スプーンなどでかき混ぜない 
    2. 栗きんとんとアーモンドミルクをフードプレッサーにかけ
      ピュレ状にする
      ★栗は半分ぐらい取り出しておく
    3. ピュレ状にした生地に卵を1個ずつ加えそのつどかき混ぜ
      A

      豆乳クリーム 200ml、ラム酒 大さじ1、栗の甘露煮シロップ 大さじ1〜、アーモンド粉 大さじ2

      を入れて全体を混ぜ合わせざく切りにした甘露煮の栗と取り出しておいた栗を加える
    4. カラメルソースを入れた型に流し入れ 鉄板もしくはパットに
      水を入れ160度のオーブンで約50〜60分ぐらい蒸し焼きにする
    5. 粗熱が取れたら型から外し 厚めに(3cm)に切って
      お好みで生クリームを添える
    0 11
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