デザート
ほろ苦カラメルがたっぷり！イタリアンな栗きんとんプリン
投稿日2021/01/07
更新日2021/01/07
調理時間20分(焼き時間のぞく)
おせちの栗きんとんを使って作るイタリアンなプリンです。 日本のいわゆるフルフルなプリンではなく。もっちりとした食感の ケーキのようなプリンになります。 ほろ苦カラメルたっぷりで、豆乳クリームを添えていただきます。
材料6人分（１０cm✖️２２cmの長方形型）
- 栗きんとん２５０g
- アーモンドミルク200ml
- 卵４個
- A豆乳クリーム200ml
- Aラム酒大さじ１
- A栗の甘露煮シロップ大さじ１〜
- Aアーモンド粉大さじ２
- 甘露煮の栗８個ぐらい
- グラニュー糖１００g
- 水大さじ２
作り方
ポイント
★カラメルソースを作る工程で水を加えるときははねやすいのでそっと入れてください ★栗の甘露煮の量は 栗きんとんの栗も含めての数です 少し大きめに切って加えます ★栗きんとんと 甘露煮のシロップの甘味のみで 砂糖を加えていません 甘味はシロップの量で調整してください ★型から外すときは カラメルソースが固まっているので 型の底を少し熱湯につけて 溶かしてからだと外しやすいです
- 1
フライパン（または鍋）にグラニュー糖を入れ 溶けてきたら水を加えフライパンをゆらしながら混ぜ合わせカラメルソースを作り型に入れておく ★スプーンなどでかき混ぜない
- 2
栗きんとんとアーモンドミルクをフードプレッサーにかけ ピュレ状にする ★栗は半分ぐらい取り出しておく
- 3
ピュレ状にした生地に卵を１個ずつ加えそのつどかき混ぜ A 豆乳クリーム200ml、ラム酒大さじ１、栗の甘露煮シロップ大さじ１〜、アーモンド粉大さじ２を入れて全体を混ぜ合わせざく切りにした甘露煮の栗と取り出しておいた栗を加える
- 4
カラメルソースを入れた型に流し入れ 鉄板もしくはパットに 水を入れ１６０度のオーブンで約５０〜６０分ぐらい蒸し焼きにする
- 5
粗熱が取れたら型から外し 厚めに（３cm）に切って お好みで生クリームを添える
レシピID
404305
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