Name: ほろ苦カラメルがたっぷり！イタリアンな栗きんとんプリン
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6人分
Cuisine: プリン
Ingredients: 栗きんとん ２５０g; アーモンドミルク 200ml; 卵 ４個; 豆乳クリーム 200ml; ラム酒 大さじ１; 栗の甘露煮シロップ 大さじ１〜; アーモンド粉 大さじ２; 甘露煮の栗 ８個ぐらい; グラニュー糖 １００g; 水 大さじ２

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2021.01.07

分類デザート

調理時間： 20分（焼き時間のぞく）

ID 404305

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

おせちの栗きんとんを使って作るイタリアンなプリンです。
日本のいわゆるフルフルなプリンではなく。もっちりとした食感の
ケーキのようなプリンになります。
ほろ苦カラメルたっぷりで、豆乳クリームを添えていただきます。

材料

6人分(１０cm✖️２２cmの長方形型)

	栗きんとん	２５０g
	アーモンドミルク	200ml
	卵	４個
A	豆乳クリーム	200ml
A	ラム酒	大さじ１
A	栗の甘露煮シロップ	大さじ１〜
A	アーモンド粉	大さじ２
	甘露煮の栗	８個ぐらい
	グラニュー糖	１００g
	水	大さじ２

作り方

ポイント

★カラメルソースを作る工程で水を加えるときははねやすいのでそっと入れてください

★栗の甘露煮の量は　栗きんとんの栗も含めての数です
　少し大きめに切って加えます

★栗きんとんと　甘露煮のシロップの甘味のみで
　砂糖を加えていません
　甘味はシロップの量で調整してください

★型から外すときは　カラメルソースが固まっているので
　型の底を少し熱湯につけて　溶かしてからだと外しやすいです

フライパン（または鍋）にグラニュー糖を入れ　溶けてきたら水を加えフライパンをゆらしながら混ぜ合わせカラメルソースを作り型に入れておく
★スプーンなどでかき混ぜない　
栗きんとんとアーモンドミルクをフードプレッサーにかけ
ピュレ状にする
★栗は半分ぐらい取り出しておく
ピュレ状にした生地に卵を１個ずつ加えそのつどかき混ぜ
A
豆乳クリーム 200ml、ラム酒大さじ１、栗の甘露煮シロップ大さじ１〜、アーモンド粉大さじ２
を入れて全体を混ぜ合わせざく切りにした甘露煮の栗と取り出しておいた栗を加える
カラメルソースを入れた型に流し入れ　鉄板もしくはパットに
水を入れ１６０度のオーブンで約５０〜６０分ぐらい蒸し焼きにする
粗熱が取れたら型から外し　厚めに（３cm）に切って
お好みで生クリームを添える