甘酢あんでさっぱり肉団子

20

2021.05.25

分類主菜

調理時間: 20分

ID 413455

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

肉団子のさっぱりと酢をきかせた甘酢あんです。
肉には卵以外にはつなぎは加えませんが
粘りが出るまで混ぜ合わせることで ふんわり仕上がります。
玉ねぎは少し大きめに切って加え 食感を楽しみます。
作り置きやお弁当にもおすすめです。

    材料

    3人分(10個分)
    ひき肉 360g
    チューブしょうが 5g
    塩・コショウ 少々
    1個
    玉ねぎ 1/2(80g)
    揚げオイル 適量(フライパンに1cmぐらい)
    A
    ケチャップ・きび砂糖 各大さじ2
    A
    大さじ3
    A
    150ml
    A
    醤油 大さじ1
    片栗粉 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ★玉ねぎを加える前に 肉をよくこねて粘り気を出すことがふんわりのポイントです

    ★玉ねぎはあえてザクっと大きめのみじん切りにして食感と甘味を引き出します
    1. ひき肉に塩・コショウ チューブしょうが 卵を加え粘りが出てくるまでよく混ぜて粗くみじん切りにした玉ねぎを加え混ぜ合わせる
    2. 10等分にして丸く成型してフライパンに揚げオイルを入れ転がしながら焼き色をキッチンペーパーにのせ オイルを切る
    3. A

      ケチャップ・きび砂糖 各大さじ2、酢 大さじ3、水 150ml、醤油 大さじ1

      を鍋に入れ火にかけ沸騰させたら揚げた肉団子を入れ
       再び煮て 水大さじ2で溶いた片栗粉を加えとろみをつける
    4. 器にたっぷりのソースごと盛り付ける
      ★素揚げしたししとうを添えました
    0 76

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