主菜

秋鮭ときのこのジャーマンポテト風

投稿日2023/10/23
更新日2023/10/23
調理時間15分

カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

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旬の秋鮭ときのこを加えた、ジャーマンポテト風です。ジャーマンポテトというとベーコンですが、今回は秋鮭にして　きのこをたっぷり加えました。カリッと焼けたポテトと秋鮭に、きのこの旨味が絡みます。味付けのポイントはマヨネーズとバターを少々、コクが出て　旨味を引き立てます。ご飯はもちろん　ビールにもハイボールなどの、おつまみにも合うお味です。

材料2人分

秋鮭
2切れ(１５０g)
塩・コショウ
少々
じゃがいも
3個(２００g)
きのこ
220g
マヨネーズ
10g
バター
10g
オリーブオイル
小さじ2+大さじ1
白ワイン
大さじ1
刻みパセリ
少々

!安全な料理のために

作り方

ポイント

★秋鮭は塩・コショウをしっかりまぶし下味をつけて　焼き白ワイン（日本酒でもOk)をふって臭みをとります ★きのこ類は　マッシュルーム　しいたけ　エリンギしめじを使いました焼くと縮むので大きめに切ります ★鮭もじゃがいももしっかりとカリッと焼くのがおいしさのポイントです ★隠し味のマヨネーズと仕上げのバターが　コクを出します炒めて香ばしさを出してください

準
秋鮭は１切れを３等分して塩・コショウをしっかりまぶしきのこ類は食べやすい大きさにして　じゃがいもは４〜６等分に切って　大さじ１の水を加え　ふんわりラップをして６００wのレンジで３分加熱　にんにくは潰しておく
1
オリーブオイル小さじ２をフライパンに入れ　にんにくと秋鮭の皮目の方から加え　ひっくり返したら　白ワインを入れて絡ませ一旦取り出す
2
大さじ１のオリーブオイルを入れ　じゃがいもの全体にカリッと　焼き色がつくまで焼く
3
きのこを加えよく炒めきのこに火が通ったら　マヨネーズを加えて　しっかり絡めて炒め　塩・コショウで味を調える
4
とり出しておいた秋鮭を戻し　バターを加え　全体を混ぜ合わせたら　器に盛り付け刻みパセリをふる