主菜
秋鮭ときのこのジャーマンポテト風
投稿日2023/10/23
更新日2023/10/23
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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旬の秋鮭ときのこを加えた、ジャーマンポテト風です。 ジャーマンポテトというとベーコンですが、今回は秋鮭にして きのこをたっぷり加えました。 カリッと焼けたポテトと秋鮭に、きのこの旨味が絡みます。 味付けのポイントはマヨネーズとバターを少々、コクが出て 旨味を引き立てます。 ご飯はもちろん ビールにもハイボールなどの、おつまみにも合うお味です。
材料2人分
- 秋鮭2切れ(１５０g)
- 塩・コショウ少々
- じゃがいも3個(２００g)
- きのこ220g
- マヨネーズ10g
- バター10g
- オリーブオイル小さじ2+大さじ1
- 白ワイン大さじ1
- 刻みパセリ少々
作り方
ポイント
★秋鮭は塩・コショウをしっかりまぶし 下味をつけて 焼き白ワイン（日本酒でもOk)をふって 臭みをとります ★きのこ類は マッシュルーム しいたけ エリンギ しめじを使いました 焼くと縮むので大きめに切ります ★鮭もじゃがいももしっかりとカリッと焼くのがおいしさの ポイントです ★隠し味のマヨネーズと仕上げのバターが コクを出します 炒めて香ばしさを出してください
- 準
秋鮭は１切れを３等分して塩・コショウをしっかりまぶし きのこ類は食べやすい大きさにして じゃがいもは４〜６等分に切って 大さじ１の水を加え ふんわりラップをして ６００wのレンジで３分加熱 にんにくは潰しておく
- 1
オリーブオイル小さじ２をフライパンに入れ にんにくと秋鮭の皮目の方から加え ひっくり返したら 白ワインを入れて絡ませ一旦取り出す
- 2
大さじ１のオリーブオイルを入れ じゃがいもの全体にカリッと 焼き色がつくまで焼く
- 3
きのこを加えよく炒めきのこに火が通ったら マヨネーズを加えて しっかり絡めて炒め 塩・コショウで味を調える
- 4
とり出しておいた秋鮭を戻し バターを加え 全体を混ぜ合わせたら 器に盛り付け刻みパセリをふる
レシピID
470507
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