レモンとミントの香りさわやかアボカドとエビのスパゲッティーニ

材料2人分

• スパゲッティーニ
  １６０g
• パスタ用の岩塩
  大さじ１
• ミニトマト
  8個
• 茹でエビ
  １００g
• ミント
  少々
• アボカド
  2個
• クリームチーズ
  ８０g
• レモン汁
  大さじ２〜
• 塩・コショウ
  少々
• パルミジャーノ
  大さじ２〜
• オリーブオイル
  大さじ２〜

作り方

• 下準備
  半分に切ったミニトマトと茹でエビに塩・コショウとレモン汁大さじ１　オリーブオイル大さじ1　ちぎったミントの葉っぱを加え混ぜ合わせておく

  
• 1

  2リットルのお湯を沸騰させ　パスタ用の岩塩を入れ　スパゲッティーニを茹で始める

  
• 2

  アボカドはタネと皮をむき　オリーブオイル大さじ1 レモン汁大さじ1　クリームチーズを加え潰しながら混ぜ　塩・コショウで味を調える

  
• 3

  茹で上がった熱々のスパゲッティーニとパスタの茹で汁 大さじ２〜　パルミジャーノを加えよく絡めて

  
• 4

  エビとトマトを汁ごと加えてざっくり混ぜ合わせる

  
• 5

  器に盛り付け　ミントの葉　パルミジャーノ（分量外）をふる

  

ポイント

★フレッシュミントは、香りがいいですが、なければ乾燥でもOKです。 ★1.４mmのスパゲッティーニを使いました。ペンネやフジッリなどの、ショートパスタでもおいしいです。 ★熱々のスパゲッティに、冷たいソースを絡めるのが特徴です。 アボカドクリームのソースがとろんとして、美味しくなります。 ★パスタは　ソースと和える前に水洗いしてしまうと、ソースがうまく絡まなくなるので 冷たくしたい場合は、ソースを絡めてから冷蔵庫で冷やしてください。

作ってみた！

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