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【基本の和食】牛丼(動画あり)

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2017.02.14

分類主食

調理時間: 15分

ID146405

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

◯屋に売っているような味わいの美味しい牛丼です。
たかが牛丼、されど牛丼ということでシンプルながら美味しく仕上げるための工程も動画でご紹介しておりますので、ご覧いたただければ幸いです。

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材料2人分
温かいごはん 丼2杯分
牛肉(切り落とし) 200g
玉ねぎ(16等分のくし切り) 1個
A
だし 100ml
A
みりん 大さじ4
A
しょうゆ 大さじ4
A
砂糖 小さじ2
作り方
Point!
《POINT》 ・動画でご覧いただくとわかるとおり、霜降りするとしないとでは大きく味、そして完成の見た目に違いがでますので、実践してみてください。 ・3の工程で強火で煮ると煮詰まって濃くなる&牛肉が固くなるので注意してください。
  1. 沸騰した湯に牛肉を入れ、さっとゆがき冷水にとる。粗熱がとれたら、キッチンペーパーで水分をふき取る。(赤身の部分が残るように数秒で)
  2. フライパンにA

    だし 100ml、みりん 大さじ4、しょうゆ 大さじ4、砂糖 小さじ2

    、玉ねぎを入れ、ひと煮立ちさせる。ときどき混ぜ合わせながら弱火で約4分煮る。
  3. 牛肉を加え、ひと煮立ちさせる。ときどき混ぜ合わせながら弱火〜中火のふつふつした状態で約2分煮る。
  4. 丼にごはん、3を盛り付ける。(お好みで小ねぎ、卵黄をのせてねぎ玉牛丼にしたり、七味や粉山椒をふってお召し上がりください)
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コメント・感想 Comment
Haru mama さん
2019.04.13 14:46

だし100mlとは和風だし小さじ1程度に水100mlで用意すればよろしいですか?明日の夜ご飯に作ってみたいです。

高橋 善郎
高橋 善郎 さん
2019.04.16 01:18:30

今晩は!ご返信遅くなり申し訳ありません。出汁としては少し薄いかもしれませんが、それで一度作ってみてお肉を入れる前あたりで和風だしの顆粒で微調整いただくのが良いかと思います。ご参考にしていただき有難う御座います。

112321 さん
2019.02.19 16:19

牛肉をさっと湯がいて冷水につけただけで臭みがとれて、とても美味しくできました! 下ごしらえの大切さを感じましたー! 子供にも大好評です。週末また作ります!ありがとうございます!

高橋 善郎
高橋 善郎 さん
2019.02.22 23:03:20

こんばんは!わざわざコメントいただき有難う御座いますm__m

高橋 善郎
高橋 善郎 さん
2019.02.22 23:45:20

また嬉しいお言葉も大変恐縮です・・・!濃さや使用する野菜などアレンジも楽しんでいただければ幸いです^^!今後共宜しくお願い致します!

高橋 善郎
高橋 善郎 さん
2019.04.16 01:17:31

今晩は!ご返信遅くなり申し訳ありません。またお作りいただき有難う御座います!ご家庭によって味の好みもあるかと思いますのでアレンジも楽しんでくださいませ。

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